Звук као Соммелиер: 15 Вина за дегустацију вина

01 од 16

Дегустација вина као про

Било да идете на дегустацију вина, планирате вечеру у ресторану познатом по својој импресивној листи бочица или само желите више пажљиво уживати у ноћном стаклу вина , са неколико винских дескриптора у вашем речнику може бити корисно. Неки заједнички изрази дегустације вина су јасни, док су други нејасни. Међу онима који спадају у другу категорију, овдје је 15 наших фаворита.

02 од 16

Угао

Угаоно вино је оштро и усмерено у уста; То је супротно од глатких. Термин је типично повезан са младим и високо киселим винима, али било које вино без елегантне округлости може се описати као угаоно.

Повезани изрази: строго, оштар, витак

03 од 16

Бретти

Брети је придев бретт , што је скраћеница за Бреттаномицес - дивљи квасац који се природно појављује на грожђу који може пренијети ароматичне ароме у вино. Консултанти користе израз када приме белешке, сира , зноја, старе коже или излеченог меса у букету вина.

Присуство Бреттаномицеса је чешће за црвена вина него бијело, и то се генерално сматра пропустом. То је рекло, у малим дозама Бретт може додати пожељне нијансе.

Повезани изрази: Функи, гамеи, барниарди

04 од 16

Раздвојено

Недозвољено вино је чије су киселост, танини и / или укуси (као трава или воћњака) непотребни, превише агресивни или на неки други начин остакљени. Због тога што се вина временом развијају, одређено винтажно вино може бити одвојено, пре него што на крају пада у кохерентност.

05 од 16

Флабби

Мршаво вино потпуно недостаје киселости. Лаган је и мекан, неки чак могу рећи да су мухе, у поређењу са оштрим угаоним вином високе киселине.

Сродни појам: стан

06 од 16

Флинти

Да би описали вино као кремасто, каже се да има одређену врсту минералности. А то је да има укус или мирисе, до извесног степена, влажног камена или шљунка.

Флинтност се генерално сматра повољном особином. Често се (и донекле романтично) приписује депозитима кречњака, креде, гранита или других минералних наслага у тлу где се узгаја грожђе, али научници тек треба доказати ову повезаност. У сваком случају, бела вина из региона богатих минералима, као што су долина Лоаре и Бургундија , на пример, чешће се називају кљуном.

Повезани изрази: креда, шљунак, стонеи

07 од 16

Пуни-Бодиед

Тело се односи на то како се вино осећа у устима. Имајући то у виду, потпуно вино је вино које је у облику уста и тешко. На уочену тежину вина утиче проценат алкохола по запремини, што доприноси вискозности вина и густини нехлапних честица као што су шећер, минерали, глицерол, протеини и пектин.

Сродни појмови: светло тело, средње тело

08 од 16

Гриппи

Грипо вино је оно које вас ухвати уста са текстуром и узнемиреност. Она не описује укус, већ тактилну сензацију која даје хемијска једињења звана танини који су природни за кожу, семе и стабљике.

Црвене боје које током производње имају много више контакта са кожом имају веће нивое танина него белци или руже и вероватније ће их назвати гриппи.

Повезани изрази: таник, адстрингент, жвакање

09 од 16

Холлов

Шоље вино је оно што звучи: без супстанце на средини. Можда има укус предњи и / или видљиви завршетак, али недостаје сложеност или интересовање за средину неба.

10 од 16

Вруће

Ако је вино тако високо у алкохолу који се завршава са запаженим опеклинама на задњем делу грла, вруће је. Генерално гледано, топло вино се сматра неуравнотеженим.

Повезани изрази: глупи

11 од 16

Јамми

Ако је укус вина куваних бобица, конзерви или желе, може се описати као јамми. Јам је резултат употребе врло зрелог воћа на концентрирани начин и може доћи са неком опажљивом слаткошћу и високим нивоом алкохола. Зинфандел и аустралијски шираз су два примера грожђа који се често користе за производњу вина у јамском стилу.

Речено је да винарији не цијене цијену дескриптора и сматрају га пежорним. Лајпеопле, с друге стране, често га користе, јер не воле џем?

12 од 16

Лусх

У ширем смислу, ако је нешто бујно, оно је раскошно и богато. Бујно вино није изузетак. Меки, вискозни и баршунасти захваљујући високој дози резидуалног шећера што даље доприноси декаденцији. Термин се резервисао готово искључиво за богата десертна вина попут слатког, медитативног Саутернеса .

Сродни појам: претворен

13 од 16

Раци

Ако је вино раскошно, светло је кисело, лагано, зугно и оживљавајуће. Раси вина за разлику од тешких, хулкинг, пуних каросерија.

14 од 16

Стеели

Стеели је дескриптор намењен за упечатљиво оштре, сухе бијеле вина са киселином која подстиче метални сензор у уста. Вина која су намијењена чељусти вероватно неће бити доступна. То је појам који се обично примењује на одређене изразе саувигнон бланц , розе и пинот грис.

15 од 16

Суппле

Густо вино је супротно од угаоног вина. Мекана, округла и неагресивна, са зрелим танинима и складном киселином која не доминирају профилом вина.

Сродни појам: љубазан

16 од 16

Вегетал

Када је укус зелене биљне материје или чак одређеног поврћа попут паприке или шпаргле, може се назвати биљним. Атрибут је карактеристичан за одређене сорте попут цабернет саувигнон и цабернет франц, ау малим количинама може бити пријатан. Ако су биљне ноте превише јаке или повезане са мањкавим воћним укусима, то се сматра пропустом.

Сродни појмови: лиснато, стемми, трава зелено, зелено, биљни