Вино Од Бургундије у Француској

Бургундско вино је у основи изграђено на два грожђа, Цхардоннаи и Пинот Ноир, а локације винограда играју кључну улогу у крајњем карактеру и изразу вина. Вински регион Бургундије ("Боургогне" на француском језику и на етикетама за боце, изговарано " Бор-гун-иух ") вековима је поздравио оенофиле. Смештен дуж ријеке Саоне у источно-централном дијелу Француске, Бургундија се протеже око 100 миља од врха (у близини града Дијона) до дна (само сјеверно од Лиона), производњујући близу 193 милиона боца годишње са 68.000 хектара испод вина у познатој подлактици у земљи, минерално оптерећеним земљама.

Упркос често непредвидивим временским обрасцима, релативно малим укупним производним бројевима и донекле ограниченом доступношћу широм света, Бургундија изазива скоро мистично следење.

Бургундија је све око места. Као и већина француских винских регија , назив места има приоритет у односу на назив грожђа. Имена назива, општина и домена (вински домови) доминирају на винском етикети у Боургогној , без икакве етикете која се односи на кључно грожђе садржано унутар. Док произвођач, негоциант и регионална имена места на етикетама флаше могу бити збуњујући за оне који не говоре француски, имајте на уму да је Бургундија изграђена на два грожђа: Цхардоннаи и Пинот Ноир .

Бургундско вино по бројевима:

Производња вина из Бургундије се разбија на 61% бијелих вина, 30% црвене и 8% Цремант де Боургогне (укусна пјенушава вина произведена по истом начину као и шампањац ). Француски АОЦ закон диктира да се сви бели бургунди (звани "Боургогне Бланц") морају направити од гроздја Цхардоннаи, а исто тако и сви црвени бургунди (звани "Боургогне Роуге") израђени су од грожђа Пинот Ноир.

Мање сорте грожђа додају мало зачина у море Цхардоннаи (тврдећи 46% Бургундске лозе) и Пинот Ноир (36% засадова винограда). Оно подножје грожђа укључује Алиготе (друго највише засадено бијело вино у Бургундији са 6%), Гамаи (црна грожђа означава 11% винове лозе у региону) и Саувигнон, Пинот Бланц и Пинот Беурот чине мање од 1%.

Регије вина Бургундије:

Иако је Бургундија знатно мања по величини, поготово у поређењу са једнако слављеним суседом, Бордо, утицај и утјецај региона, утјецај и свеобухватан значај на међународном винском стадијуму су значајне. Бургунда се може смањити на пет кључних подручја у развоју или округа: Цхаблис, Цоте Цхалоннаисе, Мацоннаис, Цоте де Нуитс и Цоте де Беауне. Ова последња два округа, Цоте де Нуитс и Цоте де Беауне, се колективно називају познати Цоте д'Ор, што значи "златни нагиб" за лишће цркве у региону и представља најпознатији вински дистрикт Бургундије. Вина Бургундије одржавају импресивну репутацију да дају значајан глас изузетном терроиру у региону. Елегантна, суптилна, сложена, земља и испуњена финошћу, Бургундијева вина доследно одржавају престижну парадигму и поштован модел за класичне Цхардоннаи и Пинот Ноир широм света.

Цхаблис : Најпознатији по живахном Цхардоннаи-у са костима од кости, најсевернијег дела Бургундиа у Цхаблису је главно место белог вина које негује винове лозе Цхардоннаи на структурама богатих кречњаком. Сами вина се често називају "Цхаблис" широм планете или локално као "Беауноис" бургундски термин за Цхардоннаи.

Цхрубис 'Гранд Цру виногради се скупљају на сунчаној десној обали реке Сереин, док се виногради Премиер Цру скупљају на косинама према југу и укорењени су у чувене беле, крепљене, здробљене шкољке Киммериџије. Треба истаћи да је Цхаблисова класификација вина огледала остатак Бургундије у односу на ознаке Гранд Цру, Премиер Цру и Виллаге (Цхаблис) са Петит Цхаблис додато у етикету као добро цењено вино на улазу.

Цоте Цхалонис : Позната по чврстом Пинот Ноир- овом вредном , моћном, али избалансираном белом Бургундију и регионалном пенушком вину, Цремант де Боургогне, Цоте Цхалоннаисе вози право у сред Бургунди дуж криве реке Саоне. Потражите имена села Мерцуреи и Гиври на етикетама и продуцентима као што су Домаине Јабот, Лоуис Латоур и Фаивели.

Мацоннаис : Добро познат по понуди неких од најбољих регија у региону Цхардоннаи, Мацоннаис лежи у јужном дијелу Бургундије. Поуилли-Фуиссе је најпознатији назив у Мацоннаис-у, нудећи бела вина са доста јабука и брескве, неке тропске нијансе и цитрусне ноте уз свежу, вибрантну киселост.

Цоте де Нуитс : Цоте де Нуитс, смештен јужно од Дијона и назван по граду Нуитс-Саинт-Георгес, производи светски класични, иконичан Пинот Ноир са више од 20 Гранд Цру винограда. Велико име винове лозе Романее-Цонти, Цхамбертин и Мусигни, само да се уоче неколико, налазе се у Цоте де Нуитсу. На врху Бургундије Пинот Ноир линије налази се овде, са винама достојним старења деценијама и ценама које носе четири и пет цифара за цреме де ла цреме.

Цоте де Беауне : Јужно од Цоте де Нуитс и чинећи другу половину Цоте д'Ор, Цоте де Беауне ужива 70/30 црвене боје белцима. Међутим, обично су бела вина (опет из Цхардоннаи грожђа) која својом жигом чине богате ароме пуније тијело, а земља биљни нијанси прекривени зрелим крушком и јабуком. Вина из Цоте де Беауне испоручују значајан квалитет без разбијања буџета. Пазите на вина из Цхассагне-Монтрацхет, Меурсаулт, Поммард, Волнаи и Пулигни-Монтрацхет (сва имена села).

Бургунди'с Вине Класификације:

Када је реч о ваљању са средњег нивоа до врхунских Бургундских вина, комплексни систем класификације регије почиње да игра кључну улогу. У суштини постоје четири класификације нивоа квалитета засноване на ознакама које се примењују на сва вина АОЦ Бургунди: регионалне ознаке, село називи, Премиер Цру Апелатионс и Гранд Цру Аппелатионс.

Локација, локација, локација - она ​​игра виталну улогу у одређивању гдје вина Бургундије падају на скали класификације. Термин "Цлимат" (изговорен "Цлее-ма") је Бургундски термин који тврди да је екстремна улога коју географија игра на винограду Бургундије.

Климат је добро дефинисана парцела са врло специфичним земљиштем, нагибом и условима микроклиме. Климат може бити цијели виноград или само део једног.

Веће цене, цењени виногради или Климатска топ класификација на нивоима Гранд Цру и Премиер Цру. Винска села носи имена села (нпр. Беауне, Цхаблис, Цортон, Гевреи-Цхамбертин) које виногради окружују. Добра свакодневна вина на улазном нивоу са регионалним називом "Боургогне" могу се добити из винограда било гдје у читавом региону Бургундије. Једноставно речено, што је бољи виноград, то је боље вино, а што је виши класификацијски чин (и цијена).

Регионална вина - Као што звучи, регионална класификација вина чини основ пирамиде класификације Бургундије, која представља право око 50% вина из региона. Треба напоменути да негде између регионалних вина и сеоских вина постоји нека врста "уловног" окружног ранга која је више дефинисана од регије Бургундије, али не и свих из једног села. У суштини, када је неколико већих регионалних округа повезано због сличног квалитета, они се могу назвати као такви. Цоте де Беауне-Виллагес је један уобичајени пример, што указује на то да је вино произведено од грожђа који долази из једног или више села у региону Цоте де Беауне.

Селишта - Узимајући у обзир око 38% производње вина од Бургундије, ова вина носи одређена имена села или града на етикетама (нпр. Поммард, Меурсаулт, Мерцури, Поуилли-Фуиссе), што указује на то да се грожђе гаји у одређеном виноградарском селу локација, а не извор из свих Бургундија. Поммард је име села које можете видети на налепници флаше, говорећи да је све грожђе извор из села Поммард у Бургундијској регији Цоте де Беауне.

Премиер Цру - Пењање класичне лествице на горње еколоне најбољег вина Бургундије са 10% производње је ознака назива Премиер цру. Значење "Први раст", Премиер Цру односи се на вина која су узгајана у мањим, АОЦ дефинисаним и добро познатим виноградима у центру пажње цењеног терроира (назван Цлимат у Бургундији). Етикете често носе ознаку "1ер Цру" са кратким називом скраћеница за Премиер Цру. Ова вина су савршена када је вријеме да се разбије, обично почињу у распону од 60 долара на доњем крају и добро раде у цену од 100 долара + доста брзо.

Гранд Цру - Представљајући првих 1% најбољих понуда вина из Бургундије, са само преко 30 винограда, Гранд Цру у Цоте д'Ор-у, чине Гранд Цру вина међународном пажњом. Најпознатији Гранд Цру из Бургундије је несумњиво Домаине де ла Романее-Цонти који лако може да наплати $ 5,000- $ 12,000 по боци на аукцијским сајтовима.

Историја вина Бургундије:

Са доказима о виноградима које су келте засадиле прије 200. године пре нове ере и римским војницима који су узгајали грожђе из првог века, Бургундија је раније била препозната као премијерна некретнина за узгој грожђа. Па ипак, као и многи развијајући европски вински региони, средњевековни манастири заслужили су примарни кредит за култивацију школских винограда у средњем вијеку. Експериментисање са грожђем и земљишним локацијама, и брзо препознавање бугињског епског утицаја, заједно са доминантном силом регионалног терроира, бенедиктински и цистерцијански монаси служили су идентификацији и дефинисању најамбициознијих локација винограда у региону. Ови престижни виногради били су предодређени да постану део највише цењеног виноградарског земљишта у винском свету. Током обиљежавања виткултуралних техника и традиција, заједнички напори бенедиктинског и цистерцијанског монаха поставили су велики део основе за савремену сцену Бургундије.

Није тек до Француске револуције да се власништво над виноградима Бургундије пребацује из црквеног и аристократског круга појединцима у сегментираним блоковима земље. Виногради у региону су даље фрагментирани када је Наполеан резао и садео винове лозе увиђајући да се сва наслеђена земља мора подијелити подједнако међу наследницима. До данашњег дана није неуобичајено да се пронађе виноград од 120 хектара у власништву 80+ произвођача, са само неколико редова винове лозе у власништву једног произвођача. Овај фрагментирани систем је учинио улогу неговатеља (колективна кућа која купује регионална вина која се обично буре за мешање са другим вином из истог региона или назива) изузетно важна.

Куповина Бургунди'с Баргаин вина

Запамтите да нећете пронаћи "Цхардоннаи" на етикети бургије за вино Бургундије, тако да тражите специфичне регионе, село или земљиште за производњу Цхардонаи-а (назив "домена") на бочици. Цхаблис, Поуилли-Фуиссе, Монтрацхет, Мацон-Виллагес и Меурсаулт су врхунски избори за бијеле вине у Бургунди-овом винском пејзажу. Слично је извиђач за имена у селу Алоке-Цортон, Нуитс-Саинт-Георгес, Поммард, Воугеот, Мерцури, Восне-Романее, на етикети за флаше да вас упуте у правом смеру за Пинот Ноир. Регионална вина са свеобухватним ознаком "Боургогне" на етикети биће најлакше на новчанику, следећа су вина села која имају тенденцију повећања квалитета и карактера само за нешто више новца. Премиер Цру и Гранд Цру вина са локацијама специфичних винограда познатих по квалитету (и ограниченом производњом) највише траже од потрошача у смислу готовог новца, али обећавају да ће испоручити ужитак у флашираном стању.

Бест Валуе Бургунди Продуцерс то Три: Боуцхард Аине & Филс, Домаине Цхристиан Мореау Пере & Филс, Домаине Фаивелеи, ЈЈ Винцент, Јосепх Дроухин, Лоуис Јадот, Лоуис Латоур, Оливиер Лефлаиве