Зелени бадеми су једноставно незреле плодови бадемовог дрвета. Матица, или семе, обложена је нежним зеленим трупом.
Када су бадеми толико млади да је сјеме унутра скоро млевено, можете их поткрепити цијело, труп и све. Када су мало старије, али и даље нема довољно тврде љуске око семена, можете сипати кернел без трупа, као у овом рецепту. Резултат је благо трепавица и хркавост.
Шта ћеш ти требати
- 2 бела зелена бадема (ораси формирани унутра, али и даље недостају чврсте шкољке)
- 1/3 чаше воде
- 1/3 чаша бијелог вина
- 1 кашичица меда
- 1 кашичица косхер соли (или друга не-јодизована со)
- 1 или 2 спригс свеж копер (или лишће од лишиња)
- 1/2 кашичице копра (или комарца или семена дивљих шаргарепа)
- 2 до 3 црне перероне
- Опционално: 1 мала љута паприка
Како да се направи
- Одсечите само врх конца зелених бадема. Потражите шав на који су трупови на једној страни, слични онима од кајсија или брескве. Водите ноћни нож дуж тог шива. Раздвојите групу по одрезу, откривајући крему у крему, без кости.
- Додајте воду, сирће, мед и соли, уз мешање једном или два пута да бисте потпуно растворили мед и сол.
- У међувремену, учитајте чисто стакло (није неопходно стерилизирати тегле за овај рецепт) са зеленим бадемовим зрнима, потапањем у биљке и зачинима док идете. Биљке могу бити атрактиван део презентације ваших зелених бадема, нарочито ако намеравате да их поклоните. Користите штапић за пеглање спригова или косара и чилија паприке (ако користите) између страна тегле и зелених бадема тако да буду видљиви.
- Када се сланим раствором сокова дође до потпуног загријавања, ископчајте било коју пену која је можда настала. Залијете топлу салу преко зелених бадема, биљака и зачина у посуду. Уверите се да су бадеми потпуно покривени течностима.
- Ако ћете хранити своје зелене бадемове као фрижидер, можете попунити посуду све до врха. Пељени зелени бадеми држе се најмање 2 месеца у фрижидеру.
- За дуготрајно складиштење на собној температури, спакујте састојке у посуду за конзерву величине пинта (или 2 тегле за полувремену), остављајући најмање 1/2-инчно главно подручје између површине слане и рамове посуде. Обезбедите поклопац за конзерву и обрадујте у врелу купатилу за 15 минута (подесите време обраде ако живите на високој надморској висини ). Када се конзервирају, кисели зелени бадеми држе се неотвореним годинама. Али након што отворите посуду, потребно их је ускладиштити у фрижидеру.
Напомена: Без обзира да ли зелене бадеме направите као парадајз за фрижидер или предузмете додатни корак конзервирања, будите сигурни да чекате бар недељу дана како би се развили и развили мелеми пре узорковања.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 125 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 332 мг |
| Угљени хидрати | 8 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 4 г |