Домаћи кечап

Овај домаћи кечап траје време и парадајз, али коначни резултат је вредан труда, нарочито ако имате обиље свежих парадајза.

Почните припремати дан унапријед, а затим хладити парадајз и течну мешавину. Симмер и може кечап следећег дана.

Повезан:
Томато Цхутнеи
Зелени Томато Кечап

Шта ћеш ти требати

• 1 1/2 кашичице семена целера
• 2 кашичице каранфила (цела)
• 1 штапић од 3 до 4 инча (разбацан у мале комаде)
• 1/2 чајне жличице свињске бобице (цела)
• 1/2 кашичице семена сенфа
• 1 1/2 чаше сирћетног сирћета
• 12 килограма парадајза (кора и грубо исецканих)
• 1 чоколадни чоколад (фино исецкани)
• 1 велики лук (исецкан)
• 1 мала врућа црвена бибер (фино сјецкана или 1/4 до 1/2 чајна жличица цаиенне паприка)
• 1/2 шоље шећера
• 1/3 чаша светло смеђи шећер (упакован)
• 2 кашике масти за крпу

Како да се направи

1. Ставите семена целера, каранфилића, циметова, свињска семена и сенфу у газовој врећици. Везати и оставити по страни.
2. У малом нехрђајућем челичном или покривачу са емајлом, комбинујте сирћет и зачину. Довести до потпуног загријавања. Уклоните са врућине и пустите да стоји 25 минута. Скините торбу за зачепљивање и одбаците. Поставите сирћак у страну.
3. У великом коту од нехрђајућег челика или емајлираног котла (најмање величине од 8 до 12 цм), комбинирајте ситан парадајз, бели лук, лук, црвену паприку или каиенну. Додајте до вреле, често мешајући. Смањите топлоту до средњег ниске и наставите нежно, често мешајући 25 минута. Додати зачињени сирћ у мешавину парадајза и наставити кување, често мешајући, дуже од 30 минута.

1. Одлучите парадајз у велики прслук од нерђајућег челика, а затим их ставите кроз млин за исхрану како би што више сакупљали количину сокова и целулозе. Отпустите чврсте супстанце. Додати шећер и сол у екстраховану целулозу и сокове. У овом тренутку можете смирити ову смешу преко ноћи и завршити следећег дана. Дозирајте мешавину парадајзне пулпе на врућину преко средње високе густине, а затим смањите топлоту до средњег ниске и кувајте око 2 сата, или док се не смањите за око 2/3 и загадите до конзистенције кечапа.
2. У међувремену, припремите радни простор, канере, тегле и поклопце. Погледајте Припрема жица за конзервацију и прераду воде .
3. Напуните тегле, остављајући 1/2-инцх хеадспаце. Користите малу пластику или шпицу од нехрђајућег челика да уклоните ваздушне мехуриће, обришите фелне са влажном крпом и причврстите поклопцима и заптивкама.
4. Пребаците у рацк у канеру и спустите у топлу воду. Додајте више воде, по потреби, тако да имате 1 инч изнад тегле. Покривајте, доведите до врења и наставите непрекидно кључање 15 минута.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	22
Укупно масти	0 г
Засићене масти	0 г
Незасићена маст	0 г
Холестерол	0 мг
Натријум	151 мг
Угљени хидрати	5 г
Дијетска влакна	1 г
Беланчевина	1 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)