Овај природно кремаст, рецепт за макробиотичну карфиолну супу је побољшан благим укусом копра. Видио сам да се највише умирујућих млађих цвјетача мијењају умови након једења ове супе и никад не могу чинити довољно јаја: свима се враћа на секунде. Ако нисте љубитељ копра, замијените цилантро, тарагон или мајчинску душу.
Ја волим да служим ову супу са лепим комадом рустичног хлеба и живописном салатом као што је Жетвена салата од микро зеленила, јабуке и тостих ораха; дубље укусе салата од пиле са Аругулом, орасима, червом и лимуном лимуна Винаигретте или са салатом од жита, као што је салата Куиноа са салатом од пене и гранатом или топлом киноинском салатом са зеленим пасуљима и шантерелним печуркама . У супротном са једним од ових јела, супа постаје центар дивне светлости, али задовољавајуће вегетаријанске вечере. Такође сам уживао у доручку на хладном јутру; лично мислим да је супа за доручак потпуно оцијењена! Супа ће се лепо држати пар дана у фрижидеру.
Шта ћеш ти требати
- 1 глава карфиола
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 средњи слатки лук (исецкан)
- 1 средња бела јапанска јајета или један велики кромпир (ољуштени и сецкани)
- 1 ружичаста целера (сецкано)
- 1 кварт поврћа
- 2 шоље воде
- 1 лијев лист
- 1 огранак свјежи тимијан
- 2 пинцхе морске соли
- 1/4 чаша свјежег копра (сецкана)
- Опционо: свеже млето бибер (опционо за строго макробиотско)
Како да се направи
Исеците 4 шоље малих (1 инча) цвета од главе цвјетача и оставите их у страну. Опрати преостали карфиол у комаде од 1 инча.Загрејте маслиново уље у чорбу за средњу врућину. Додајте лук, јаме, целер и грубе кошуље карфиола. Кувати 5-7 минута, док лук не буде провидан. Додајте залиху, воду, лист лука, тимијан и сол. Додајте супу до вреле, покријте, смањите на симетрију и кувајте 20 минута, или док се поврће не раде.
Склоните са ватре. Уклоните и одбаците лист лука и грану тимијан. Спојити супу базу са вертикалним блендером (или у малим серијама у редовном блендеру). Вратите се у средњи пламен, додајте флоретс цвјетача и кувајте додатних 10 минута. Додајте копер, неколико млевених паприка и одмах служите.
Напомена: Ако одмах не једете супу, додајте копер када се служи.
Служи 4-6
Цопиригхт 2009 од Јен Хои
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 166 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 151 мг |
| Натријум | 254 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 10 г |