Грубо грате парадајз за грчке рецепте
Сосови засновани на парадајзу су омиљени у грчкој кухињи , а многи рецепти називају рајчице од парадајза или парадајз. Немојте бацати рецепт на страну, јер звучи превише тешко или застрашујуће да решите и направите целулозу и не прибегавајте се куповином производа. Парадајз рибања је једноставан и јефтинији од куповине конзервиране целулозе, а целулоза - или пулпа и сок - може се замрзнути за касније коришћење када зрели парадајз више није сезона.
Тешкоће: Лако
Потребно време: око 1 минута за сваки парадајз
Шта ћете требати:
- Зрели парадајз
- Груби биљни грудњак
- Нож
- Чаша
- Штитник (опционално)
- Измери чашу
Ево како:
- Изаберите доступне парадајз. Када је парадајз на врхунцу зрелости, његова кожа је више склона да одступи од меса.
- Исеците стабљике од парадајза, а затим срезајте парадајз на половину преко њихове ширине - не потичу до дна. Уколико желите, уклоните сјеме, иако ово није уобичајено у грчком кухању.
- Решите страну меса парадајза - не са стране коже - користећи грубо поврће. Држите грудњак и парадајз преко посуде или мерне чаше, што је могуће што је могуће брже одргнути. Не решавајте кожу. Знаћете када се приближавате, јер ћете моћи да осетите површину гомиле кроз парадајз. Овај метод ће вам дати сок и пулпу.
- Ако не желите сок или ако желите да одвојите сок и целулозу, поставите сита над посудом или чашом да бисте ухватили целулозу, дозвољавајући да се сок пролије кроз посуду или шољу испод ње.
- Одбаците кожу парадајза или их замрзните да бисте их касније користили на залихама.
Неки савети:
- Ако ваш грубо има рупе различитих величина, циљајте на највеће.
- Ако желите замрзнути целулозу или целулозу и сок заједно, једноставно га ставите у врећице замрзивача.
- Водите рачуна да поставите прсте равномјерно према парадајзу и држите их затвореним када почнете да гризете парадајз. Ово служи две сврхе. Ако притиснете дланом, мораћете да бринете о томе где су ваши прсти. Мање је вероватноћа да ћете превладати прстима ако их користите за држање парадајза, а боље ћете бити у стању да осјетите површину врхове када се приближавате кожи. У сваком случају, примените мали притисак да бисте обезбедили да пулпа и сок пролазе кроз грубо, уместо да стисну стране и направи неред.
- Нема краја на ономе што можете учинити са пулпом кад сте то учинили. Ваш сос бо много бољи него ако сте купили конзервирани парадајз и за тако мало инвестиција времена. Користите пулпу до врха цростинис или грчке брускете, такође назване дакос или коукоуваииа . Саставите сок са мало маслиновог уља, сирће, соли и бибера за винаигретну ван света.
- Једна фунта парадајза - око четири или пет њих - требало би да дају исту количину целулозе као конзерва од 14,5 унци.