Иако је семолина ( смида на мароканском арапском језику) фамозно коришћена за производњу тестенина или кускуса, она такође чини веома укусни, жвакасти хлеб. У ту сврху може се користити и фине гљиве или брашно дурум брашно.
У Мароку, крух говеда обично носи облик кобца , традиционалног пљоснатог облика у облику диска, али ћете га наћи иу облику багета или сендвич ролне.
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље фине гризове семена или дурум брашно
- 2 шоље бијелог брашна
- 2 кашичице со
- 2 кашичице
- шећер
- 1 жлица суве или свеже квасца
- 2 до 3 супене кашике
- биљно уље
- 1 1/2 до 2 чаше топла вода, цца.
- Додатно брашно за гњечење
- фину или грубу крушку за прашење љешњака
Како да се направи
- Припремите два плоча за печење или убацивањем центара или пражњењем посуђа грубим кукурузом.
- У великој посуди или, комбинујте фину здраво или дурум брашно, бело брашно, шећер и соу у посуду. Направите велики бунар у средини мешавине брашна и додајте квасац.
- Додајте уље и 1/2 чаше топлу воду до бунара, мешајући да прво испразните квасац, а затим мешајте цео садржај посуде како бисте укључили воду у брашно.
- Окренути тесто на просарену површину и почети мијешати тесто. Ако је потребно, додајте брашно или воду у врло малим количинама како би тесто било мекано и флексибилно, али не лепљиво. Наставите да гнетите 5 до 10 минута, или док се тесто не постави на глатко и еластично.
- Раздвојите тесто на пола и обликујте сваки део у глатку кружну куку. Убаците сливове у неку грубу или фину здробу, лагано притисните зрно у површину теста.
- Поставите тесто на припремљене посуде и покривајте ручником. Дозволите тесту да се одмори 10 минута.
- Након одлагања теста, користите длан руке како бисте испуштали тесто у велике, равне кругове дебљине 1/4 ". Покријте хлебове ручником и оставите да се крећу око један сат или дуже док се тесто не врати када притиснете лагано прстом.
- Загрејати пећницу до 435 Ф (225 Ц).
- У неколико места покупити тесто виљушком за креирање отвора за пару. Исперите хлеб око 20 минута - окрећите туне приближно на пола пута током печења - или све док су крушке лепо обојене и звучне шупље када се притисне. Пренесите хљеб у рацк или кош за рукавице да се охлади.
- Марокански хлеб ће задржати само дан на собној температури, тако да планира замрзавање остатака. Одмрзнути на собној температури, а затим поново загрејати у пећници за праву печену свежину.
Реципе Типс
Као и рођак марокански бијели хлеб , марокански семолина хлеб - или кобз диал смида - се лако припреми и савршен за сендвиче, доручак, чај или сервирање са тагине. Ја волим да користим пола кромпир на пола бијеле брашно, али прилагодите овај однос према вашој жељи.
Што више крупице користите, то је више жуто боје и ћвакат ће у текстури хљеб. Делициоус!
Тај рецепт доле позива на обликовање теста у два велика хлеба, која се обично исецују у клинове за служење. Ако желите, можете поделити и обликовати тесто у четири до шест малих личних димензија.
За друге намјене за крух, погледајте Марокански Семолина Рецепти .