9 најбољих нордијских љекова и пљескавица

У време када се традиционални европски и блискоисточни пљоснови масовно произведени и нуде се не само у специјалним етничким пекарама, већ иу главним ланцима прехрамбених производа (првенствено захваљујући њиховим дивним укусима и њиховој способности да служе као здрави сендвич са ниским углом " завоји "), вреди истражити дивне пљоснаке и сорте лефсена који су у неким случајевима произведени у Скандинавији од средине века. Ево неколико одличних рецепата за почетак:

• 01 од 07

  Основни љепота кромпира

  Можда ниједна храна није више вољена од стране норвешко-американаца него љепота кромпира. Припремљен на специјалним лефс гриддлама и окренуо се дугим лефс стаком, овај хлеб са хромом кромпира најбоље се сервира топло са маслацем и шећером. Она се увршћава управо са Адвентним календарима и вијенацима као предуслов за веселу Божићну сезону.

• 02 од 07

  Хардангер Лефсе

  Иако није толико познато скандинавским Американцима као кромпир лефсе , Хардангер лефсе има много дуже историје од љековитог кромпира, датирајући се као и код Викинг дани (кромпир није уведен у Норвешку до 18. вијека). Користите јечленово брашно да прашите ваљану површину како бисте спречили да се лефсе не задржи (трик је подељен са посетиоцима у Ословом Норске Фолкемусеуму). Хардангер лефсе ће задржати, нехроматизован, шест месеци; да служи, или пари крух између влажних папирних пешкира на минуту или два у микроталасној пећници или га навлажите водом и оставите да се одморите између влажних пешкира све док се не омекша.

• 03 од 07

  8-слојни "Флапра" Лефсе предјела са Гјетост сира

  Када ме је читалац Елизабетх Цхристенсен послао са мном и питао да ли сам икада срео рецепт за 8-слојни гјетостаппетизер који је био један од њених мајчиних специјалитета у норвешко-америчкој држави, био сам заинтригиран. Породична историја је описала ово омиљено јело - гимнастичко пуњење слојевито између танки делови крекерског хлеба - као "Флапра" - за који сам био прилично сигуран како је норвешка / исландска реч за "флатбреад" - флатбрауð прошла кроз генерације. Ипак, једини норвешки рецепт који је чак и сличан овоме за који сам икада чуо (и укључио мој рецепт у Тхе Еверитхинг Нордиц Цоокбоок), је Мøсбрøмлефса - брашно лефсе који се шири слатком мјешавином растопљеног крупног сира (бруност) и пинот, јединствен за регију Салтен округ Нордланд. Међутим, Мøсбрøмлефса није слојевит - у основи је лишће рженог брашна које је испуњено слатким сосом гјетост (о конзистенцији нацхо соса), затим се преклопи у четвртине и поједе.

  Кад сам дијелила свој рецепт за сос Мøсбрøм са Елизабетх, сложила се да звучи као да је слично рецепту своје мајке. Иако не знам да ли моја верзија има укус као што је она и њен супруг сећају се, то је тако укусно да у мојој породици може постати традиција. Хвала на инспирацији, Елизабетх!

• 04 од 07

  Јеан-Јохнсон'с Нев-Фасхионед Флатбреад

  Жан Џонсон је допринео овом иновативном рецепту за новоотворени прамен за Анне Гиллеспие Левис, који мора да има кувар, Ингебретсенов Сага: породица, продавница, легат хране - а славим, пошто ми даје прилику да користим мој врло норвешки плетени пин-пин (нешто што ретко покупим осим ако не правим лефс !) Како Левис објашњава у свом уводу за рецепт: "Флатбреад (флатбрøд) је био главни скандинавски начин исхране у раним годинама и до данас Шведи и Норвежани много једе. Џон Џонсон, ауторски пријатељ, савршено је усавршио овај рецепт за плочастим пелетом током година, а то је ролни пин-пин, који је доступан од Ингебретсен-а или глатког ваљка. с обзиром на то колико си танак можеш да га увучеш ! Имајте на уму да овчији отвори су доступни у прехрамбеној кооперацији и другим продавницама. " Поновљено уз дозволу Ингебретсен-а.

• 05 од 07

  Мøсбрøмлефсе

  Мøсбрøмлефсе - брашно лефсе испуњено слатким кремастим сосом од сира, позната је локална специјалност регије Салтен Норвешке жупаније Нордланд. Без обзира на то је здрава храна, ипак се може уживати као ретка посластичарка свима који воле норвешки ситни знак гјетост.

• 06 од 07

  Аппле Спеллед Флатбреад

  Пиринач, подигнута у праисторијским временима у Скандинавији и недавно поново уведена у култивацију, постала је популарна житарица као ражи. И није ни чудо зашто - ово суптилно "чудо" брашно пружа све здравствене предности пшенице без превладавања пекарских производа са превеликим окусом. Док ће текстура пиринчаних хлеба бити боља ако комбинујете пиринач са брашном за сврсисходно, могуће је употребити спеллед само за прављење третмана са пријатељством са ГИ-ом. Овде је квасац са лигњама лагано зачињен кардамомом и преливен са локалним јабукама како би се произвео подигнути прамен који је савршен са првом шољицом кафе.

• 07 од 07

  Шведски Туннброд

  Карактеристика која дефинише шведски веома посебан Туннброд , "танки хлеб", јесте да је укусан с семеном комараца или аниса. Тако се чини суперлативним "омотом" за сендвиче салате од туне, ракова или шкампи.