Украјинска бабка и паска су два слатка хлеба послата на Ускрс. За разлику од флутиране пољске бабке , украјинска бабка је висока и цилиндрична попут италијанског панетона и руског кулича . Може бити хладно или лагано.
За овај рецепт Бабке ће вам бити потребни цилиндрични теписи, али ће радити канте од 2 килограма. Уверите се да су конзерви безбедни за храну када су загрејани и да њихови ентеријери немају превлаке (обично бело), јер пластика и хемикалије у овом премазу могу исцртати у вашу бабку и бити небезбедни.
Украјинска бабка се реза у круговима преко крушке која почиње на дну. Дробљена коријена на дну се не једе (све док није остала једина остатка!) И служи као заштита која спречава исушивање остатка хљеба.
Бабкас се први пут пече на високој температури, тако да се тесто заглави и ствара чврсту кору, а затим се спусти температура, тако да се тесто не гори пре него што се пече.
Замрзните остатке беланчевина из овог рецепта и спасите их за рецепте који зову много беланчевина као што је анђеоска торта.
Шта ћеш ти требати
- За спужву:
- 1 скољка млека
- 1/3 чаше
- брашно (свеобухватно)
- 2 кашичице шећера
- 1/2 чаше воде (млак)
- 3 паковања квасца (активно суво)
- За Тесто:
- 10 великих јаја (собна температура)
- 2 велика јаја (собна температура)
- 1 кашичица соли
- 1 шоље шећера
- 8 унци путера (растопљено)
- 2 кашичице екстракт ваниле
- 1 жлица жалфије лимуна (нарибано)
- 6 шоље брашна (свеобухватна)
- Опционално: 1 сувог грожђа (светло или тамно)
- За прање јаја:
- 1 велико јаје (собна температура)
- 2 кашике млека или воде (собна температура)
Како да се направи
Направи спужву
- Опалите млеко и охладите га до 110 Ф.
- Ставите 1/3 чаше брашна у средњу посуду и прелијте млијеко, бијежите док не глатко. Одложите.
- У мерној чаши или малој посуди, растворите 2 кашичице шећера у млакој води и мешајте у квасцу.
- Пренесите мешавину квасца у пасте пасте млека, добро мешајте. Покријте пластичном омотачем и пустите да се подиже до светлости и мехурића.
Направите тесто
- У великој миксерици или миксеру, пребијте јаја, јаја и сол.
- Додајте 1 шоље шећера и наставите да бијете до свјетлости. Победите у буттеру, ванилу и лимуновом зесту . Додајте сунђер у ову смешу и добро се мешајте.
- Додајте брашно и гнетите 7 минута машином или 10 минута ручно. Гњежите у опционалним грожђицама. Покријте машћу са пластичним омотачем и пустите да се подиже док се не удвостручи.
- Ударите тесто, гнетите неколико пута и пустите да поново устаје.
- Масти 3 бабка цилиндра или конзерви кафе за храну. Попуните пиле 1/3 пуне. Покријте машћу са пластифицираним пластичним омотачем и пустите да се подиже до утростручења. Четкице на врху са једним великим јајима претученим са 2 кашике млијека или воде.
Испечите Бабкас
- Топлотна пећница до 375 Ф.
- Печите баке 10 минута, а затим нижу температуру до 325 Ф и пеците 30 минута, а затим нижу температуру до 275 Ф и пеците 15 до 20 минута дуже. Поклопци са алуминијумском фолијом, ако се превише брзо окрећу.
- Уклоните из рерне и пустите да стоји у тавану 10 минута. Окрените липе из посуде, по потреби ножем окрените нож и потпуно се хладите на жичани.
- По жељи, хлађени хлебови могу бити замрзнути једноставним шећерним глазама слаткиша , омогућавајући да се укрштају по странама за декоративни ефекат.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 144 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 91 мг |
| Натријум | 116 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 4 г |