Тајландска кухиња

Опремите кухињу са правим посуђем за тајландски кување . Ако немате вок или процесор хране, то су можда ствари које желите да инвестирате. Осим тога, тајландски кухање захтева неколико инструмената; у ствари, ако посетите Тајланд, видећете једноставне преносиве тајландске кухиње постављене поред пута или на плажи са изузетно укусном тајском храном за продају! Тајландска кухиња узима минималистички приступ алатима и посуђем.

Заправо, за оне чији репертоар за кување већ укључује кинеске и друге азијске кухиње, можда ће бити мало додати у вашу кухињу у смислу опреме. Имајте на уму да се неки алати могу заменити са модернијим уређајима, зависно од индивидуалних преференци (погледајте доле).

Мораће се имати у тајландском кухању: Вок

Као и већина азијских кухиња, вок је централни за тајландски кување. Вокс се користи за све од мешања-помфрит до цурриес, па чак и посуда од грицкалице; они се такође користе за дубоко пржење и испирање. Ова азијска верзија тигања има стрме стране и било заобљено или равно дно. Вокс са заобљеним дном су најбоље за гасне пећи, омогућавајући пламенима да путују по странама и тиме дистрибуирају топлоту. Челични прстен прати ову врсту вокса, омогућавајући пану да "седи" преко пламена. Ако је ваш пећ електрични, пожељно је равно дно.

Врсте Вокс

На данашњем тржишту постоје многе врсте воксова које можете изабрати, а оне долазе по различитим ценама.

Очекујете да платите више од $ 30 и до $ 200, у зависности од врсте материјала који се користи и без обзира да ли је вок "зачињен" или не (погледајте доле). Пожељна величина за вок је 14 инча. Потражите вокс са чврстим ручкама и поклопцем. Неки вокс такође долазе са малим парницама (али то није неопходно у тајландском кухању).

Велико се препоручује од ливеног гвожђа и карбонских челика ; Међутим, покушајте купити једну зачињену. То значи да је вок постављен кроз процес загревања, хлађења и подмазивања како би се спречило прикупљање рђе и других токсичних супстанци. Могуће је сами да направите вок, али за то успешно тражи стрпљење и поуздана упутства. Много је повољније (и вероватно сигурније) вјеровати овом процесу произвођачу.

Избегавајте куповину алуминијумског вука, пошто се овај метал превише брзо загрева и дуго остаје (такође, алуминијум може бити нездрав избор).

Коришћење Вокса од нерђајућег челика

Иако су мало скупљи, добар ће трајати заувек! Када купујете, потражите дебелу базу на дну вокса, пошто је танки челик подстакнути лепљење.

Ако више волите вок са премазом без штапића , обавезно користите мекане лопатице приликом кувања и никада не чистите било шта абразивно. Опасност од наношења превлака је да се може одвојити и проћи; Такође, већина неплодних превлака су еколошки отровна. Опћенито, премази без лепка су превише оцијењени и непотребни. Уместо тога, купите посуђе направљено од традиционалних материјала (као што су гвожђе или челик) и спремни сте да платите мало више за одличне резултате кухања.

Разноврсни квалитетни алати и прибор:

Стрижање штапића

Када користите вок, неопходно је држати неколико прибора за мешање састојака. Дрвене кашике са дугим ручицама су одличне за ово, као и бамбусове "лопате" . Ово су посуђе у облику весла које омогућава кувању не само да се мешају, већ и да подижу састојке. Овај алат је веома користан за резанце пржења, јер редовно мешање са кашиком тежи да се пробије резанци на мале делове (нарочито крхке пиринче риже).

Бамбусовске лопате могу се купити у већини азијских продавница или тржишта. Имајте на уму да ако ваш вок или тањир има премаз који не штити, пожељно је користити шпатулу са гуменим врхом за пржење мешања како не би сишавала површину.

Пестле & Мортар

Овај древни комад кухињске опреме је остао део тајландске кухиње са добрим разлогом.

Камени пиштољ и малтер лако мире зачине, ораси, свеже биље и друге састојке. На Тајланду, неки кухари имају пиштоље и минобацаче од керамике (још један добар избор материјала, а не тежак за ношење као сорта камена). Можете пронаћи традиционалне пиштоље и малтере у добрим кухињама или на азијским тржиштима. Имајте на уму да је процесор хране одлична замена за пиштољ и малтер. Приликом млевења зачина, млин за кафу је још једна добра замјена.

Бамбоо Стеамер

Ови корисни парамери могу се купити јефтино у било којој азијској продавници или на тржишту. Постављени преко воде у вок, корисни су за прање бројних јела, од рибе до десерта, или једноставно за здраво парено поврће.

Добри парови су направљени од бамбуса и долазе са чврстим поклопцем. Имајте на уму да поклопац треба да има чврсту дршку како би спречио спаљивање кувара.

Резне плоче и ножеви

Ови основни алати су корисни за припрему поврћа, меса, зачина и биља за вок. Оштри ножеви за парење су неопходни у тајландској кухињи; Такође, уверите се да имате добар назубљен нож за резање клизних састојака, као што је лимунска трака.

Купите ове практичне алате у било којој угледној продавници.

Пиринчеви љуспице и пириначице

Да бисте припремили тајландски мирисни пиринач, тајландски лепљиви пиринач или тајландски црни пиринач , све што вам је потребно је дубок, нерђајући челик са поклопцем . Међутим, погодност штедљивих пиринча чини их практичним апаратима за поседовање. Једна од предности шпорета за риж је то што риж остаје топло и свјежо много сати након што је куван (одличан за породице са заузетостима који немају увијек вријеме за једење заједно). Такође, за разлику од кувања пиринча у лонцу, практично је немогуће сагоревање, подрезивање или прекомерно паковање пиринча у шпорету. Већина робних кућа продаје разноврсне штедљиве рижеве - потражите једну у свом ценовном опсегу који долази са угледном гаранцијом.