Већина нас вероватно није навикла на размишљање о састојку као што је пасуљ за доручак. И јела направљена са луком и зачини би се још мање често налазила на нашим јутарњим изборима. Али у Египту, фава пасуљ је популарна јела за доручак (названа фул медамес) која датира из древних времена. Обично се служи прженим јајима и пита хлебом , што је одлично за узимање фава пасуља.
Фава пасуљ, која се обично назива и широким пасуљем (реч фава заправо значи широка на талијанском језику), култивисана је на Блиском Истоку 8.000 година пре него што се проширио у Европу. Докази о њима пронађени су међу реликвама најранијих људских цивилизација и унутар египатских гробница.
Иако фава пасуљ, свој облик бубрега, пуно изгледа као лима пасуљ (буттер пасуљ), они остају чвршћи када се кувају и заправо имају јачи укус. Такође имају две коже које морају бити очишћене. Можете отворити вањски под и уклонити пасуљ на исти начин као и грашак. Али онда пасуљ треба брзо паре или заварити како би се омекшала унутрашња мембрана, тако да се може и оличити.
Поред његове популарности у Египту, медвједи се такође често налазе у кухињама Саудијске Арабије, Либана, Јемена, Сирије, Израела и Јордана. Свака земља и регион вероватно ће имати нешто другачију верзију посуде. У сиријској кухињи, на пример, пасуљ би се споро кувало у великој кади преко ноћи, а затим се додаје маслиновом уљу и великим количинама пасте тахини и црвене паприке. Етиопљани ће вероватно појести пун хемера (хлеба попут палачинке) умјесто пита.
Овај рецепт назива посуђене фава пасуље, јер су оне најчешће пронађене. Али, ако имате тржиште гурманских производа у близини, они могу имати свеже фава пасуљ. Једноставно уклоните зрно из пода, кувајте их неколико минута у врели води, исцедите и олупите кожу.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 лб осушене
- фава пасуљ или боб
- 2 каранфила сломљеног лука
- 1 кашика лимуновог сока
- 1/4 чаша маслиновог уља
- 1/2 кашичице кумина
Како да се направи
Потапати фава пасуљ преко ноћи у великој чаши воде.
Испразните зрну, додајте их у велику посуду и покријте их слатком водом. Вода доведите у врелину и утопите се на ниско у трајању од 45 минута до 1 сата, или док се пасуљ не испразни.
Испустите и ставите у средњу посуду. Додајте здробљени бели лук, лимунов сок, маслиново уље и кумин и добро баците да се комбинују и премосте. Уобичајено је сипати пасуљ заједно са другим састојцима, али можете их оставити цијелим и добро помешаним.
Послужити вруће прженим јајима и пита хлебом .
Немаш времена да се потрудиш? Купите га спремно! Фул се заправо продаје као унапред израђен у лименкама у многим Блиским источним и специјалним етничким продавницама.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 556 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 22 мг |
| Угљени хидрати | 78 г |
| Дијетска влакна | 27 г |
| Беланчевина | 31 г |