Фава пасуљ су широке зелене махуне које расте у дугим роговима и популарне су у многим медитеранским и блискоисточним кухињама.
Фава пасуљ се скоро увек уклања из махуна пре него што их припреми, мада је могуће утрљати целе фава грахове.
Фава зрна су знатно дуго времена за припрему због процеса гранатирања . Уклањање пасуља из лонаца је довољно лако. Али сваки појединачни пасуљ је такође затворен у љуску.
Уклањање фава пасуља из њихових граната захтева прво да их бланше .
Фава пасуљ се користи у више различитих рецептура и може се припремити користећи разне технике кувања. Често се гризу и користе у чорапама, а такође могу бити саутећи или маринирани и сервирани у салатама.
Фава пасуљ може се користити као главни састојак у пиреју супу . Често се служе и тестенином или рижотом .
Кување са Фава пасуљима
Једноставни рецепт за фава пасуљ би био да их саутира са сланином или панцетом све док не испразни, а затим служи топ са растопљеним путером и обријаним сиром од пецорина и свеже млетим црним бибером.
Или, да бисте користили фава пасуљ у рецепту за тестенине, најпре бацили воду, додали кошер сол и блејнили пасуљ за 3 до 5 минута. Као и већина зелених поврћа и махунарки, фавас ће постати свијетлије зелене боје кад заврше, а они ће бити благи кад их угризе.
Можете испуштати воду и кувати нову воду, која је глупа и дуготрајна, или једноставно излијечите пасуљ са кашичицом и спасите воду за прављење тестенина, много паметније и еколошки прихватљиве алтернативе.
Дакле, наставите и додајте своје тестенине у још увек слану воду која још увек крене. Фарфал, тестенине за кравате, је сјајан избор, као што су цонцхиглие или ригатони.
У међувремену, време је да гранатира пасуљ. Ово се врши једним врстом стискања пасуља између прстију на истом крају и гурањем кроз спољашну бијелу кожу на другом крају.
Излази пасуљ, а у комаду за компост одлази кожа.
Затим напојите мало сланине у тешком посуђем, сипајте вишак масти, додајте пасуљ и кувајте мало дуже док не буду у нежности коју волите. Можете мешати у неком крему, можда некој рицотти, а затим додати кувану тестенину и мијешати све док се није темељно превучен сосом. Узмите сол и папар и одмах их послужите.
Цолд Фавас и Снацкс
Фава пасуљ добро делује као састојак салата. Не можете погрешити на пролеће ако вам припремите пасуљ са свежим, куваним шпаргалима на гнезду свежих зелених. Додајте фета или козји сир за посебну оомпх.
Такође можете печити своје куване бобице у пећници око 20 минута или тако. У последњих 5 минута, надоградите их са расејаном пармезаном или чак сосом од соје. Једном када се охлади, фавас може да једе шака, баш као и они.