Меските дим окуси ову маринаду за месо и живину. Када желите природан димни укус месу, можете припремити ову маринаду, пушити га на роштиљу. Сада, када маринирате свињетину, кратка ребра, бокова, пилетина или другог меса, ви ћете му дати почетак ка томе да имате тај мескуите арома.
Сама марина је направљена комбинацијом уља, вина, сирћета, шећера, лимуновог сокова и белог лука. Користите га као и било који други. Ако желите да грилујете месо преко мескита, имате почетак главе. Али то ће заиста бити корисно ако ћете кухати месо у пећници или на плинском решетку када не можете додати дим.
Имајте на уму да ће вам требати мескуите дрво и покривени роштиљ како би пушили ову маринаду. Такође ће вам бити потребан отворени лонац који се може ставити на роштиљ.
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаша маслиновог уља
- 1/4 чаша пиринчаних винског сирћета
- Црвено вино 1/8 чаша
- 2 кашичице млетог лука
- 2 кашике лимуновог сока (сок од 1 лимун или креч)
- 1 жлица гранулираног белог шећера
- 1/8 кашике соли
- Окусити свеже мљевени црни бибер
- Црвено вино 1/8 чаша (или по потреби)
Како да се направи
- Комбинујте маслиново уље, сирће од пиринског вина , црвено вино, бели лук , лимун или лимун, шећер, со и бибер.
- Загрејати једну страну роштиља и ставити комад натопљеног мескуите дрвета директно на вреле углове (или лава стена када користите плински решетке). Подесите врућину како би дрва остала у пламену. Желите да га пушите и не пуцате.
- Поставите маринаду у отворени лонац на супротној страни грила и затворите поклопац роштиља. Нека пуши 20 до 25 минута. Дим ће окусити маринаду.
- Извадите посуду и додајте додатно црвено вино да замените течност која је изгубљена испаравањем.
- Охлади на собној температури, а затим се хлади ако се не користи одмах. Обавезно га држите у добро затвореном контејнеру како би задржали укусни дим у маринади и не укусили све остало у фрижидеру.
Када користите маринаду на месу, пустите месо да седи у маринади најмање 24 сата у фрижидеру. Ако намеравате да га користите на рибама или морским плодовима, маринирати само 30 минута. Перад ће такође бити мариниран за краћи временски период, сат би требао бити довољно дугачак. Затим пустите да месо дође на собну температуру пре печења.
Отпустите маринаду након уклањања меса, живине или рибе и не користите га као сос. Контакт са бактеријама у сировим састојцима ће учинити опасним да се користи као сапун за гребање или да служи са месом.