Овај рецепт у шпанском стилу за пилетину са софрито сосом од парадајза је оброк када желите нешто једноставно, брзо и укусно.
Прво, направићете сос са конзервираним здробљеним парадајзом, луком, печуркама и папричицама. Затим, кокошка прса без коже се испржи са шпанским маслиновим уљем . Коначно, можете комбиновати све делове заједно за брзи и једноставан шпански главни курс.
Послужите пилетину и софриту са домаћим помфритом или пиринчем у бочици у шпанском стилу.
Остаци никад нису проблем јер софрито сос меље и укуси још боље следећег дана.
Шта ћеш ти требати
- За Софрито:
- 1 средњи жути лук (ољуштен)
- 1/2 црвена паприка (или зелена паприка, сјемена)
- 3 каранфилића бели лук (ољуштен)
- 10 бела печурке (обрисане влажном крпом)
- 1/3 чаша девишко маслиново уље
- 1 (28 унца) може срушити парадајз (или свеже парадајз који су испрани и импулсирани у процесору хране)
- 2 листова лова
- За пилетину:
- 3 кокошке груди без кости без кости (око 1 фунте)
- Украсни: соли (по укусу)
- Украсни: бибер (по укусу)
Како да се направи
Направи Софрито
- Исецајте лук и паприку и резервишите.
- Мршавите бели лук и резервишите.
- Обришите стабла из печурака, их резите и задржите.
- Сипати пола маслиновог уља у велику тигањ и загрејати на средњој топлоти. Додајте резервисаног лука, паприке, бијелог лука и печурки и суте на средњој врућини, често мешајући док лук не постане прозирен (око 7 минута).
- Додајте здробљене парадајзове и њихове сокове и ловорике и мешајте. Симмер на средњем до средњем врућем загревању 10 минута, често мешајући. Ако сос постане превише дебео или почиње да се држи, сипајте у неколико кашика воде.
Припремите пилетину
- Док мешавина сосом од парадајза кувају, налијте другу половину маслиновог уља у велику тигањ и загрејте преко средњег пламена.
- Испржите пилеће груди са сувим папирним пешкирима и сезоните са обе стране с сољу и бибером.
- Печење пилетине у врућем уљу, окрећући се два пута (укупно око 10 минута укупно времена кувања). Пилетина мора бити добро обојена са обе стране, али можда не би била потпуно кувана у центру, што није разлог за забринутост јер ће завршити кување када се дода у сос.
- Након поновног пржења пилетине, уклоните посуду са врућине. Уклоните пилеће груди на плочу за резање и исеците их на 1/2-цм дебљине и вратите се у посуду са парадајз сосом. Премешајте да премијете пилеће груди у парадајз сосу.
- Покријте и кухајте на ниској врућини 10 минута. Окусите и додајте со и бибер по потреби.
- Послужите пиринчем или кромпиром како бисте поприли укусни сос. Алтернативно, помфрит шпански помфри као савршено бочно јело.
Разлика између шпанског Софрита и италијанског Софрита
И шпански и италијански стилови обично се служе месним јелима и врло су слични са неколико разлика.
- Традиционални шпански софрито карактерише сутирање сјемена аннатто у свињској масти. Одсечени црни лук, паприка, бели лук и биљни производи се затим убацују у ароматизовану масну док се не упија и згушнути. Неке верзије изоставити аннатто и позвати ситан парадајз као у овом рецепту.
- Традиционални италијански софрито сличан је у томе што је целер, паприка, лук, бели лук и биљке саутеед у маслиновом уљу, а не свињске масти и згушњавају.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 641 |
| Укупно масти | 36 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 19 г |
| Холестерол | 95 мг |
| Натријум | 190 мг |
| Угљени хидрати | 45 г |
| Дијетска влакна | 13 г |
| Беланчевина | 43 г |