Монт Бланц десерт (кестен крем Мерингуес)

Овај француски рецепт, познат под називом Монт Бланц ("бела планина"), карактерише кестенова пиреа нагомилана на врху мерингуе кругова који су допуњени шлагом за класични десерт.

Пошто сирови јаје бијелим уграђеним у шлаг, пазите да користите пастеризована јаја.

Шта ћеш ти требати

• За Мерингуе:
• 4 велика јајета (собна температура)
• 1/8 кашике соли
• 1/8 чајна кашика тартара
• 1 шоља минус 1 жлица шећера
• 3/4 кашичице ваниле
• За кестен Пурее:
• 3 килограма свеже
• кестен (или 1 31 унци може кестена пире)
• 1 ванилија (ако користите свеже кестене)
• 3/4 чаше воде
• 1/3 чаше шећера
• За вибрирано крему:
• 1 1/2 чаше
• тешка крема за бријање
• 1 до 2 кашике шећера
• 1 кашичица ваниле
• 1 велика пастеризована јаја бела (собна температура)
• Украс: 2 квадрата нарибане полуткове чоколаде

Како да се направи

Направи Мерингуес

1. Грејна пећница до 250 Ф. Сипајте плочу за печење, потресите брашном и обележите круг од 1 (9 инча) или 10 (3 1/2-инчни) круг (ово може захтевати више од једног плоча за печење).
2. У великој посуди премазати 4 беланчевине од соли до пенасте . Додајте крему тартара и побиједите док се не формирају меки врхови.
3. Побијте у 2 кашике шећера док се мешавина не задржи на дугачким, крутим врховима када се подизача. Преклопите преостали шећер и ванилију.

1. Поставите у пециво за пециво опремљеном 1/2-инчном обичном цевчицом и цијевом 1 велика округла или 10 малих на припремљену плочу за пециво. Печите 1 сат или док се мерингуе чврсто не додирне. Ако меринге смеју током печења, смањите топлоту. Пребаците мерингуе на рацк и оставите да се охлади.

Направите кестенску пуре

1. Топлотна пећница до 375 Ф. Пеел кестења уз помоћ малог, оштрог ножа и остављајући унутрашњу кожу.
2. Поставите кестене у плитку печену посуду и пеците 10 до 15 минута, или док се кожа не осуши и не олупи лако. Обришите матице у грубој тканини да бисте уклонили кожу.
3. Ставите ољуштене и ољуштене ораси у посудици са ванилијом и водом за покривање и доведите до врућине на високој врућини. Смањите топлоту, покријте и симетрирајте 25 до 30 минута, или до врло благог. Уклонити ванилија (може се испирати и поново користити).
4. Одводни кестени потом прођу кроз млин за прераду хране или процесор хране, а пирее све док не буде глатко.
5. У малом прслуку кратко кувајте 3/4 чаше воде и 1/3 чаше шећера да направите танак шећерни сируп. Одложи се да се охлади.
6. Када се охлади, довољно је превучити овај сируп у кестенску пире како би био довољно танак да прође кроз врећу за пециво, али и даље довољно дебео да држи свој облик. Ако користите конзервирану кашу, ослађите по укусу, уверите се да је довољно танак за цевовод. Поставите врећу за пециво са 1/8-инчном обичном цевчицом и попуните пире.

Направите шминкаву крему

1. У средњој посуди, утрљајте крему све до крутих, са 1 до 2 кашике шећера или по укусу и 1 кашичицу ваниле.
2. У одвојеној малој чаши побиједите пастеризовано јаје бијеле док се не оштри врхови , потом уложите у крему. Сместите крему у торбицу за пециво опремљеном врхом звезда .

Саставите Монт Бланц

1. Уређај мерингуес на послуживање посуђа и крушке пире каве у гнездо гнездо око ивице сваког мерингуе.
2. Смјеса за смрзавање цијеви у центру, нагомилавање високог. Потросите гриловану чоколаду преко шлага и охладите до пружања времена.

> Извор: "Најбоље од Бон аппетита" (Кнапп Пресс)

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	594
Укупно масти	15 г
Засићене масти	9 г
Незасићена маст	4 г
Холестерол	40 мг
Натријум	96 мг
Угљени хидрати	103 г
Дијетска влакна	4 г
Беланчевина	13 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)