Да би направили мерингуе, требат ће вам јаје од белог лука , пекарски (суперфине) шећер и крем тартара. За сваку белу белу која је позвана у рецепту, треба вам 1/4 шољице шећера.
Пронађите велики бакар, нерђајући челик или стакло за мешање стакла, и уверите се да је неочекивано чиста. Пластичне чаше могу послужити за маст, што ће спријечити јаје од тврдих круна.
Требају вам мјере кашике и мјерне чаше, и мала посуда или бокал за постављање јаја бељака прије него што их појединачно додате у посуду за мијешање. Поседовање привремене чиније штеди бацање свих ваших беланчевина уколико се пропушта неки жуманца.
Могли бисте брисати ваша јаја ручно, али ја то не препоручујем. Зато користите електрични миксер, и опет, водите рачуна о томе да ли су чистачи чисти.
02 од 10
Одвојите јаја
Раздвајање јаја. Фиона Хаинес
Мања старија јаја најбоље раде, по којој мислим на јаја која су стара неколико дана. Јаја се најбоље одвајају када су хладне.
Постоје различити начини за одвајање јаја . Можете користити малу алатку, као што и ја, или можете пробити шкољку и набити жоље са пола на другу док пустите бијелу пролаз. Опасност је у томе што је превише лако пробијати жуманцу. Неки људи воле да испразну жуманцу у своје (чисте) дланове и пусте да се бела прожита. Урадите оно што најбоље одговара за вас.
Уверите се да се жољак не пролази. У супротном, одбаците бели. Из тог разлога, како сам предложио у првом кораку, најбоље је прво одвојити белце у малу посуду, а затим их један по један пренијети у посуду за мијешање. На тај начин, ако један жумант контаминира бело, само једна од шарже је погођена и не губите све.
Када се бјеланчевине одвоје, желимо да дођу до собне температуре. Ово траје око 30 минута. Јајца са собном температуром ће бити обимнија када буду претучени.
03 од 10
Направите колачић са пергаментом
Нацртајте круг на пергаменту. Фиона Хаинес
Реруј пећницу на 250 степени. Направите лист за колачиће са пергаментним папиром и пратите ивицу плочице од 8 до 9 инча или пикантне оловке.
04 од 10
Беат Егг Вхитес до меканог врха
Беат Егг Вхитес на Софт Пеакс. Фиона Хаинес
Побијте беланчевине на средњој брзини све до пенасте, затим додајте 1/4 тсп крему тартара. Наставите да трпите док се не заврши мачка, што значи да ће се врхови савијати док уклоните беатерс.
05 од 10
Додајте шећерне жличице од Таблеспоон
Додајте шећер Постепено. Фиона Хаинес
Побијте беланчевине велике брзине и додајте шећерну жлицу жлица. Дозволи сваку жлицу да се раствара пре додавања следећег. Ово је најтраженији део прављења мерингуе-а. Суперфине шећер ради најбоље за ово. Требаће вам 1/4 шољице шећера по јајима, тако да 3/4 чаше за 3 јајета или 1 чаша за 4 јајета.
06 од 10
Побијте док се не оштри врхови
Беат Егг Вхитес до оштрих и сјајних. Фиона Хаинес
Овде су неки људи у невољи. Ако има било каквог трага масти или масти, готово је немогуће добити јаје од белог зрна у фазу чврстог врха. Ово је само један од многих грешака у мерингу које људи чине. Зато наставите додавање шећерне кашике по жличици док се шећер не раствори, а јаје белци су чврсти и сјајни.
07 од 10
Ставите Мерингуе на пергамент папир
Пиле Мерингуе на Пергаменту. Фиона Хаинес Користећи чисту шпатуљу, гурните мерингуе на круг који сте нацртали на папиру за пергамент. Ширите мерингуе и оставите ивице више од центра.
08 од 10
Печемо у спори пећи
Бакед Мерингуе. Фиона Хаинес
Исперите печење у спори пећници (већина рецепата предлаже 250 степени) током једног сата. После тога искључите пећницу и оставите мерингуе у пећници 2-3 сата да се осуше. Затим уклоните из пећнице и оставите да се охлади.
Пажљиво одвојите мерингуе од пергаментног папира и спремите мерингуе у непредушни контејнер док не будете спремни за употребу.
09 од 10
Топпинг Иоур Мерингуе
Топ Мерингуе са свињетином и свежим плодовима. Фиона Хаинес Попните свој мерингуе са бадемом без брадавице или омекшаним замрзнутим јогурту са ниским садржајем масти и сезонским свежим воћем.