Избегавање уобичајених грешака приликом прављења овог укусног десерта
Мерингуе може да буде основа неких прекрасних дезерта и кекса без масти или масти. Прављење мерингуе-а би требало бити једноставно - уосталом, само вам требају мало беланчевина, шећера и крем тартара. Упркос овоме, многи кувари су били фрустрирани лимпом и жваким мерингу, или једноставно избегавали да се ово слатко третира у потпуности. Праћењем ових савета док правите мерингуе, можете остварити савршени резултат.
Јаја
Пошто су беланчевине главни састојак мерингуе, рецепт се у великој мјери ослања на њихову способност да удари у ту лијепу бијелу флуффинесс. Да би се ово десило, потребно је пратити неколико савета.
Јаја морају бити на одговарајућој температури. Можете да одвојите јаја док су хладне, али морате да победите беланчевине када су на собној температури. Чекање око 30 минута након раздвајања треба да уради трик. Не смеју бити жуманца у белој боји. Сваки траг жутице ће вам уништити вашу мерингу. Ако је мало румењака у белцима, одуприте се искушењу да се потопите у прст да бисте га извадили. Неки људи користе комад хлеба или памучни брис за уклањање жуманца. На крају, најбоље је одбацити ово јаје и почети поново.
Због тога прво одвојите јаја један по један у једну малу посуду, а затим додајте јаје белу појединачно у већу посуду за мешање. На тај начин, ако се жабица пробије, потребно је само одбацити бијелу јаја, а не целу серију.
Јаја такође морају бити пребијана до крутих врхова. Меки врхови су фини за допуњавање пита, али за дезерт базу као што је павлова, потребни су крути, сјајни врхови. Дакле, важно је да наставите да батинате све док белци не устају право, док се жвакање "извуче" неке од белаца.
Шећер
Очигледно је да је шећер који чини мерингу слатким, али додавање на прави начин је оно што чини мерингу исправном доследношћу.
Шећеру треба додати жлицу кашике у лаганој фази. Ово је теско, али немојте бити у искушењу да додате читав низ одједном. Недостатак шећера привлачи влагу, која може уништити вашу мерингу. Суперфински шећер се брзо отопи.
Опрема
Иако ћете користити само миксер и пећницу, оба ова опрема имају одређене захтеве. Чаше за мешање метала или стакла су најбоље за доношење јастучићних белих јајета. Пластика може задржати масти и масти, што спречава јачину јаја . Без обзира на врсту посуде коју користите, уверите се да је безначајно чиста.
Када је реч о печењу, потребна вам је ниска температура да бисте постигли постепено испаравање влаге из мерингуе. Ако је пећница сувише врућа, споља ће бити хрустљав и смеђена, а центар ће бити лепљив и жвакан. Такође је важно омогућити да мерингуе остане у пећници након печења. Ово помаже да се осуши даље.
Време
Веровали или не, време може утицати на успех мерингуе. Покушајте да избегнете стварање мерингуес на влажни дан. Шећер у мерингу привлачи влагу и чини га жваканим. Такође може трајати дуже да се печење пече и осуши у пећници.