Израчунавање купа у килограмима за рецепте
Када ваш рецепт назове сирћастим сирем мереним у чашама, али супермаркет продаје само сир који вам је потребан као клин означен у килограмима, може бити изазовно да схватите колико тачно купити. На срећу постоји ова општа смерница за лакше кување сира:
- 1/4 килограма сира = 1 шоља
- 1/3 килограма сира = 1 1/2 чаше
- Сир с 1/2 килограма = 2 шољице
Ова претворба ради за већину сирева, укључујући Блеу сир и Фета, који се обично руше, не расте или кубира.
Пармезан је, међутим, мало другачији. Једна фунта овог сира износи око 4 ½ чаше које се расте, што чини 1/4 килограма излази на око 1/4 чаша.
Мерење по тежини
Ако мерите тежином, запамтите да је грубо нарибан сир много тежи од фино нарибаног сира. Другим речима, 1 шоља грубо нарибаног сира ће садржати мање сира од 1 шоље фино нарибаног сира. Већина добро написаних рецепата ће одредити која се величина решетка користи.
Нема потребе да будете прецизни
Немојте превише бринути о томе да имате тачну количину сира у рецептима који захтијевају мјерење чаше (запремине) - мало више или мање неће направити много разлике. Ако сте имали само 7 унци сира, то вероватно не би негативно утицало на укупни исход рецепта који се зове сир за сјеме од 1 шоље (8 унце).
У случају сумње, увек купите више него што мислите да ће вам требати. Екстра сир никада није лоша ствар!
Гратинг Иоур Овн Цхеесе
Иако чини се као да нема пригушења да зграбите врећу сирег сирева у супермаркету, сама одјећа није тако тешка или дуготрајна колико и мислите. Такође, крајњи резултат је чист сир, док предпакирани сир из сира укључују адитиве како би се сир сјединио и постао плесан.
Ако користите пуно сира и више волите да се решите, требало би да узмете у обзир добијање добрих гранчица за основно сјецкање сира - 1 шоља сирег сира траје мање од два минута. Ако користите процесор хране, за 10 секунди ћете сипати сир. Поред тога, микроплан (који се најчешће користи за зест) чини брз рад производње врло финог нарибаног пармезанског сира .
Постоји неколико трикова за прављење сирева за решетке још лакше и са бржим чишћењем. Прво, користите хладно сиреви који се држе шраста и руку. Друго, ако се сјече велики блок сира, пресечите га на пола прије почетка па се не распада. И коначно, поставите грубо преко воштеног папира како би сипао сир у мерни чашак чист и једноставан.