Са пролиферацијом уређаја који заузимају све више простора на нашим пултовима, освјежавајуће је чути о свестраном кухињском гадгету који уопште не узима никакав простор. Још боље, то већ имате!
Шта је броилер?
Наравно, говоримо о броилеру - заборављеној полицији, сакривеном или испод или унутар своје рерне.
Без обзира на локацију, ваш бројлер се састоји од ултра-врућег грејног елемента (било гасног или електричног, у зависности од врсте опсега), са рамом испод.
Кување хране неколико центиметара далеко од ове интензивне топлоте је пуно попут печења , али са топлотом директно изнад а не испод ваше хране.
Наравно, с броилером, не постоји сакупљање угљеника или пропана тенкова, или чак ићи напоље. Све што добијате у замјену је укусна храна, кувана хрустљава и златно браон, у релативној јиффи.
Користећи броилер
Можете да користите броилицу да припремите нешто од почетка до краја, али је такође одлично за завршетак кувања на нечему као што је гратин (или тепсија), где желите да завршите врх на крају.
У принципу, равне ствари најбоље функционишу, као што су зрна, пилеће груди или рибљи филети, дебљине од 1/2 инча и 1 1/2 инча. Мања од тога траје дуже да се скува до краја, а спољашњост завршава горењем.
Можете компензовати померањем рампе даље од врућине, али онда пропустите на браонирању, а можда и пећи.
Ако ваш бројлер нуди ниско и високо постављање, увек користите високо. Ако је носач за бројење подесив, поставите је око 4 цм од извора топлоте. И не заборавите да се загреете - оставите пуних пет минута да грејни елемент достигне одговарајућу температуру.
Броилинг Меатс
Као и код роштиља, бројлер брзо кува на врло високој температури, што значи да је идеалан за кување медузека са рижином (или средњим).
Да бисте сипали стеак или сјебали 1 до 1 1/2 инча, прво га доведите на собну температуру, а затим га прочетите уљаним или растопљеним путером, сезоните и пеците 4 до 5 минута, а затим обрните клешта и наставите да кувате док постиже жељену температуру мереном помоћу теста додира: Притисните га палетом. Требало би дати само мало кад се притисне и пролеће уназад. Ако се осећа меким, припремите још један минут.
И запамтите да се спустите пре него што га послужите.
Такође, користите бројлер за завршетак готових меса, као што су свињска ребра , како би им пружили хрустљану кору споља.
Бројлер је мање добар када желите да добро припремите своје месо ( што укључује и хамбургере ), јер до тренутка када се унутрашњост кува све до краја, сувише је изнутра и спржена споља.
Мртва живина
Чињеница да су неке кокошке буквално називане бројлерима требало би да буде кључ за то, да, могли бисте да сипате целу пилетину. Али постоји улов. Ви (или ваш месар) треба да поделите грудну кошу и уклоните кичму, у технику под називом буттерфлиинг или спатцхцоцкинг . Циљ је да се изједначи тако да се уклапа под броилер и једе једе. На срећу, бројлери (који су мање птице, око 2 до 3 килограма) понекад се већ продају.
Не заборавите маринирати, четкати с уљима и гурати.
Ваша кокошка са кокошињом такође треба да седне мало даље од елемента бројлера, око 8 инча. Ево више о пилингу пилетине .
Можете такође користити броилер да бисте завршили печени пилећи крилчићи печења , који морају да кувате на нижим температурама, али имају користи од хрустљаве браонирања на крају.
Мртва риба и морски плодови
Риба и морски плодови су деликатни и брзо кувају, што их чини добрим за роштиљ све док их не превладате. Масне рибе попут лососа су добре јер додатна маст помаже у чувању од сушења.
Четкати са маслиновим уљем, сезону, а затим пеците 4 до 6 минута по пола инчима. Ако је ваш шницла или филет дебљина од једног инча, окрените је након првих 4 до 6 минута, а затим кувати још 4 до 5 минута док се не заврши. Не смеју се окретати резачи.
Халибут је месна риба која добро кува испод бројлера. Исто с тилапијом .
За пусту рибу или тањи рез, ископајте у зачињеном брашном, а затим потопите у уљу пре млијека. Између осталог, можете рибати уље са уљима, а затим га обложити у кукурузној бази. То помаже заштити рибе од сушења на интензивној врућини.
Брилијати поврће (и воће!)
Сваки веггије које можете роштити такође ће радити у бројилнику, као што су шпаргла, лук, тиквице, паприка, парадајз, печурке и патлиџан. Урезивањем танке, четкањем маслиновог уља, посипањем соли и пијететом у трајању од 4 до 5 минута или до златне боје. Пазите на њих да би били сигурни да не затиру. Баци се са балзамиком винаигретом да служи.
Ако желите џезове ствари, покушајте сипати парадајз с пармезаном . Иум!
Што се тиче плодова, то су исти кандидати као и за роштиљ: манго, ананас, брескве, шљиве, нектарине, чак и банане .
У сваком случају, урезивањем, бројлер је одличан начин да кувате храну, нарочито током тих хладних зимских месеци када жудите на укусу на жару.