Прање јаја се обично прави са око 1 жлица млијека, креме или воде за свако велико јаје или 3 дијелова јаја до 1 дијелу течности.
Коришћењем јајне паре на хлебима квасца , пита кора и друге печене робе може се помоћи у процесу браонирања и омогућава се сакупљању семена, зрна, сецканих биљака или шећера на кору. Прање јаја такође може направити разлику у изгледу и текстури кора.
Да ли користите цело јаје, жуманцу или само белу? Ево згодне карте са бојом, текстуром и сјајем коју можете очекивати од сваке врсте прања јаја.
| Цело јаје + млеко | Боја, сјај |
| Цела јаја + вода | Меке крушке, сјај, боје |
| Јајц румун + млеко или крем | Меке крушке, сјај, боје |
| Егг Вхите + Ватер | Фирм Цруст, Схине |
Поред тога, четкање само млеком или кремом доводи до меке коре са мало боје, а само вода ће помоћи у постизању оштре коре.
Сол може да помогне ослобађање беланчевина. Додајте шипак белом бијелом за лакше ширење на слатком хлебу и ролнама.
Пршење јаја може се наносити на обликован хлеб или ролнице прије или након чекања, али увијек прије пеке. Ако се наносите након гашења, користите веома лаган додир четкицом како бисте избјегли дефлационирање хљеба. Избегавајте да користите превише прања јаја, а ако се то ради или залијепите на мјестима, пажљиво пјените са папирним пешкиром како бисте апсорбирали вишак.