Сесаме резанци су једно од многих јела које су кинески имигранти довели на Тајланд више од једног века. Ови резанци су једноставни за производњу и веома слични кинеској верзији, осим што сам пронашао да има више дубине ароме захваљујући додавању рибљег соса и пасте од шкампи . Коришћење чистог сезамског уља додаје корисне масне киселине у вашу исхрану, тако да немојте бити у искушењу да га оставите или користите вештачке замене. Стандардни кинески, јапански или тајландски пшенични резанци су савршени за ово јело и лако се могу наћи у било ком супермаркету. Лампе пилетине са сезамом-сојем дају додатни протеин, а коначно надмашивање тошћу семена сезама обезбеђују текстуру и укус укуса сусама. Савршено за те дане кад имате жудњу од ноодле!
Шта ћеш ти требати
- 12 оз./283 до 340 г. резанци (осушене пшенице)
- 2 пилеће груди (без костију, урезане у траке)
- 1 паприка (црвена)
- 5-8 печурки
- 1 комад ђумбира (величина палца, нарибаног или фино исецканог)
- 3 краглићних каранфилића (млевено)
- 3-4 тбсп. семе сезама
- 1 до 2 тбсп. биљка (уље за пржење мешања)
- За маринаду:
- 3 тбсп. соја сос
- 2 тбсп. сусамово уље
- 1 тбсп. пиринач сирће (или други тип)
- 3/4 тсп. шећер
- За сос:
- 1/4 ц. сок од кречњака (свеже стискање)
- 2 тбсп. соја сос
- 1 тбсп. сусамово уље
- 1 тбсп. рибљи сос
- 1/2 тсп. шкампи паста
- 2-3 тсп. шећер, по укусу
- 1 свјежа чили (црвена, млевена, или 1/2 чајне, суве здробљене чили)
- За Гарнисхес:
- Украс: 1-2 зеленог лука (нарезано)
- Украсни: 1 шарени босиљак (свеж)
- Украсни: клинасти лимови
Како да се направи
- Ставите пилеће траке у посуду. Обришите маринаду и прелијте пилетину. Дозволите маринирање у фрижидеру док припремате друге састојке.
- Укопати резанце до ал денте . Добро исперите хладном водом да не задржите. Одложите.
- Поставите сезама семена у суву тигањ на средњу високу топлоту. Премешајте док семе не постане светло златно браон. Пребаци у посуду да се охлади.
- Обришите све састојке "Сос" са виљушком или вибрирајте у малој посуди за мешање док се паста за шкампи и шећер не растворите. Одложите.
- Загрејати вок или велики тањир на средњој високој врућини. Дриззле 1-2 тбсп. уље у тањир, а затим додајте ђумбир и бели лук. Премешајте 1 минут, а затим додајте пилетину (укључујући маринаду). Мешајте 5 минута, или док се пилетина не кува.
- Додајте црвену паприку и печурке. Мешајте још 2 минута, или док печурке не кувате.
- Додајте кнедле и прелијте сосом који сте направили. Премешајте 1-2 минута користећи окретање / преклапање кретања (скоро као да бацате салату) да бисте заједно спојили све.
- Склоните са ватре. Потроши преко 2/3 сјемена сесамом и поново бацити. Сада тест укуса за со и зачин. Ако сувише слани по вашем укусу, додајте још једну тбсп. сок од лимете. Ако није довољно слано или укусно, додајте прскање рибљег соса. Додајте још чили за више топлине. (Напомена: у реду је ако су мало на сланој страни, јер ћете их служити новијим лиметом).
- Да служе, закуците резанце, додајући коначно прскање семена сезама на сваки део. Врх са зеленим луком, свежим босиљем и кречним клиновима (да се стисне пре него што се поједу). Служи тајландски чили са стране за оне који воле зачињену.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 601 |
| Укупно масти | 29 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 76 мг |
| Натријум | 2,312 мг |
| Угљени хидрати | 52 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 36 г |