Тајландски пананг пилећи кари (такође спеллед пенанг попут северне малезијске државе) садржи топлу, богату црвену цуру са укусним нотама из Малезије, Бурме и Индије.
Не остављајте дугачке листе састојака у тајландском пананг сосу . Сви они захтевају мало и без припреме и једноставно се бацају у процесор хране или хеликоптер и лако блитзед. Али без тих састојака, ваше јело неће имати богат, комплексан укус који је требало да има.
Традиционално, овај цурри би се потопио на стоветоп или преко ватре. За једноставност припреме, овај рецепт даје упутства за кување пећнице, али се може потопити на врх шпорета ако је пожељно, сигурно га покривате и повремено мешајте док се не кувате.
Шта ћеш ти требати
- Комади пилећег килограма, дојке, бутине или батаке
- 3 парадајза, урезана у клинове
- 1 црвена паприка или слатка црвена бибер, резане
- 2 каффир
- лимунове лишће, или замените лишће залива
- 1/2 лабаве чаше
- свеже листове босиљка , остављене целе или грубо исецкане ако су листови велики
- Цурри Сауце:
- 4 кашике парадајз пасте
- 1 мали лук, четврт
- 1 палчић комад галангал или ђумбир, резани
- 3 каранфилића
- 1 кашика
- соја сос
- 1/2 кашичица тамни соја сос
- 2 кашике жлица
- рибљи сос
- 1 кашичица
- шкампи паста
- 1 кашика паприке
- 1 кашика чили у праху
- 1/2 кашичице коријандера
- 1/2 чајне жличице целе
- кумин
- 1-2 црвене чили, млевене, ОР 1/2 до 1 кашичица
- цаиенне паприка или чили флакес за укус
- 1/2 кашичица куркума
- 1/2 чајна кашика цимета
- 1/8 кашичица мушкатног орашчића
- 1/8 кашичица тиквице
- 1 може квалитетно кокосово млеко
Како да се направи
Направите качји сос
- Додајте парадајз пастер, четкани лук, галангал или ђумбир, бели лук, соја сос, тамни сојин сос, рибљи сос, паста од шкампи, паприка, чили прах, коријандер, чили или каиенински бибер, турмерски цимет, мушкатни орах, каранфилић, кокосово млеко и сок од кречњака. Добар процес.
- Сесу сипајте у посуду за грицкалице. Ако желите више сосова, додајте до 1/2 чаше доброг укуса пилића и мешајте заједно.
Додајте пилетину
- Топлотна пећница до 375 Ф.
- Додајте комадиће пилећа у посуду за грицкалице уз сјеме кума и лимете или листове лова. Добро промешати.
- Покривајте посуду за печење и пеците 45 минута.
- Уклоните са пећнице и додајте парадајз и паприку. Добро промешајте, а затим се вратите у пећницу како бисте пекли још 15 до 20 минута, или док се кување ни пилетине и поврће.
- Урадите тест укуса и додајте више соса рибе ако не довољно слане или више кокосовог млијека или мало јогурта ако је превише зачињено. Ако је превише слано, додајте још сок од лимете.
- Посути с свјежим листовима босиљка и послужити с пуно тајландског јасмина пиринча (бијелог или цијелог зрна).
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 580 |
| Укупно масти | 31 г |
| Засићене масти | 17 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 109 мг |
| Натријум | 1.211 мг |
| Угљени хидрати | 41 г |
| Дијетска влакна | 12 г |
| Беланчевина | 42 г |