Каффир лиме леаф је кључни састојак у тајландском кухању, као и другим југоисточно-азијским кухињама. Вероватно је један од најхармиранијих биљака и диван додатак многим тајландским и југоисточно-азијским супцима, каририма и помфриту. Дебели листови су тамно зелени и сјајни са једне стране, а бледе боје и порозне са друге стране.
Листови Каффир креча нису исти као лишће од редовног липа.
Каффир лимес ( Цитрус хистрик) се разликују од регуларних лимета јер су веома горког са грубљом кожом. На Тајланду, каффир лимес нису конзумирани, али се углавном користе у производњи производа за чишћење домаћинства. Листови су врло ароматични и могу се конзумирати ако су кувани или врло танко резани. Они су "двоструки" листови у облику стакла, што значи да на крају стабла постоје два листа.
Куповина Каффир Лиме Леавес
Листови Каффир лимета могу се купити свежи, смрзнути или сушени од тајванских или вијетнамских прехрамбених продавница (неке кинеске продавнице хране их носе док друге не раде). У азијским продавницама хране наћи ћете их у одељку за свеже производе уз друга трава или у делу замрзивача. Неки од већих редовних ланаца супермаркета у САД-у и Канади такође почињу да продају лимете од лима - потражите их у одељку за свјеже биљке.
Имајте на уму да осушени листови лимете нису ароматични или укусни као свежи или замрзнути.
Један пакет свежих листова лимете траје годину дана или дуже и добро се замрзава. Узмите један или два лишћа како их требате, а затим заврите пакет и вратите је до замрзивача до следећег пута.
Кухање са Лиме Леавес
Помислите на кафир лимун лишће као азијски еквивалент лијевом лијеву. Може се додати у тајландски кариер, супе и стиренке (и уклонити пре него што једу посуду), а такође се могу исећи у врло танке гајбе и додати у пасте зачинке или користити као топ за многе рецепте.
Ако је и даље причвршћен на стуб, уклоните лист тако што ћете држати спој између два листа и срушити лист. Најбољи начин за припремање листова лимуна јесте да их сасвим танко исечите (у дијелове сличице) са пар чистих маказа, одбацујући централно стабло / вену. Замрзнути листови креча могу одмах да се користе, или на кратко испере под топлом водом да се отапају и изнесу мирис.
Многи тајландски рецепти садрже лименки као кључни састојак, као што су пилеће мешање, шампињони , пилећи пржени пиринач и тајландске парене дагње . Ако рецепт за позивање кафирске кречице одлази и не можете их наћи, или не одлучите да их не користите, не замењујте са другим састојком - једноставно прескочите. За јединствени укус не постоји замена каффир кречног листа.