Млечни производи и прерадјени извори хране
Лактоза је шећерна компонента млека, због чега се назива "шећер млека". То је дисахарид састављен од моносахарида глукозе и галактозе.
Храна која садржи лактозу
Лактоза се природно јавља у млечним производима као што су млеко, сир и јогурт. Као нуспроизвод млечне производње, лактоза се користи као средства за пуњење и ароматизацију и може се наћи у разним обрађеним намирницама, као и саставу пилула и лекова.
Можете сумњати да храна има лактозу ако пише "можда садржи млеко". Погледајте и ове изразе: сурутка, казеин, нуспроизводе млека, цурдс, маслац, млечне чврсте супстанце и млеко у праху.
Како се лактоза разблажи
Да би се дигестирала лактоза, неопходан је природни ензим, лактаза. Лактаза се излучује у танко црево и разбија лактозу у једноставније облике шећер-глукозе и галактозе. Ови једноставни шећери се лако апсорбују у крвоток и користе се као енергија.
Бебе морају бити способне да варче млеко, тако да су људи природно способни да производе довољне количине лактазе. Ово омогућава деци да користе лактозу у млеку за енергију. Производња лактазе обично се смањује са годинама. Када не можете разбити лактозу у своје компонентне шећере, то резултира нетолеранцијом лактозе.
Нетолеранција на лактозу
Лактозна нетолеранција се јавља када људи не производе довољно лактазе или не варају лактозу.
То утиче на 30 до 50 милиона Американаца и преовлађује у неким етничким популацијама од других. Људи са нетолеранцијом на лактозу не морају да избегавају млеко у целости и могу да једу мале количине лактозе у зависности од њихове осетљивости.
Нетолеранција лактозе није алергија млека, што је другачије стање које почиње у дјетињству и погађа између 2 и 7 процената дјеце.
Симптоми и дијагноза нетолеранције лактозе
Симптоми интолеранције лактозе најчешће се јављају у року од 30 минута до 2 сата након једења млечних производа. Симптоми могу бити благе или тешке, али нису опасне по живот. Симптоми обично укључују надимање, непријатан осећај пуноће, као и грчење и бол у трбуху, пролив, гас и мучнина.
Добављач здравствене неге дијагнозује нетолеранцију лактозе засновану на историји породице, историји исхране и преваленцу симптома убрзо након оброка. Други начин потврђивања нетолеранције лактозе је физичким прегледом и другим медицинским тестовима.
Избегавање лактозе
За оне који су нетолерантни на лактозу , постоји неколико опција за контролу симптома. Поред избегавања млечних производа, у већини продавница прехрамбених производа налазе се млечни производи без лактозе и лактоза. Оне су готово идентичне храњивим у односу на редовне млечне производе. Производи су произвођачи млека који третирају редовно млеко са лактазним ензимом како би разбили лактозу. Приметна разлика између редовног и млека без лактозе је то што је мало укуснији од обичног млека. Што се тиче складиштења и рок трајања, млеко без лактозе ће задржати исту количину времена као и нормално млијеко.
Производи Лацтасе-а нуде људима други начин да управљају њиховим уносом лактозе. Узимањем таблета или капљица приликом јела или пијења млечних производа, лактоза се боље дигестира без неугодности симптома нетолеранције лактозе.