Црепинеттес су врста равних кобасица паттиес који су карактеристично омотани у загрљају . Израђени су изузетно зачињеном формеетом у земљи, са релативно грубом текстуром.
Како су направљене црепинете
Црепинете се могу направити од свињетине, телетине, пилетине, јагњетине или комбинације. Тартуфи су класични укусни састојак за црепинете.
Класичне црепинете би биле превучене растопљеним путером, а затим бачене у дробљеници пре него што су се залутали или печени .
Масноће око крпина ће се истопити док га кува.
Сервинг Црепинеттес
Црепинеттес се обично служе пирејем од кромпира, који се у класичном периоду направио притиском куваног кромпира кроз сито, а затим додавањем путера и врућег млека.
Типично је да служи црепинете са концентрираним, снажно зачињеним сосом. На пример, пилеће црепинете би се сервирале са снажно зачињеним сосом од пилећег велутеа , а црепинете са укусом тартуфа биће праћено сосом Перигуеук, што је у основи Мадеира сос са доданим мармелираним тартуфима. Поред тога, танак резин тартуфа испод мастне карлице пре кувања је уобичајени украс.