Тако је сјајно видети овчицу натраг на менију. Муттон је дуго заузео задње седиште за пролеће, или младе јагње које је брже и лакше кувати. Муттон, с друге стране, је сјајно месо и ради најбоље, дуго, споро кувано и као овдје са Браисед Муттон са кремом прасета и рецептом за минт сауце.
Овај рецепт није само прослава овчије, већ је и супер прослава великог британског прасета. Прасак је сјајан поврће и користи се британском и ирском храном не само као поврће, већ се одлично игра у акцији, сосовима, супи као пратећим састојцима додајући укус и текстуру.
Леекс се прослављају широм Велса на Свети Дан, јер су они симбол земље.
Шта ћеш ти требати
- 1 ногу од овчице (око тежине 7 лбс./3кг)
- 20 каранфилића
- За Браисинг:
- 2 прасета (исечена и исечена у 4 рунде)
- 1 наранџасто (четвртасто)
- 2 спригс Росемари
- 1 цимет палица
- 1 шаргарепа (преполовљена)
- За сос:
- 1/2 пинт / 300мл. сокова од кртобања (уклоњена маст)
- 1 1/4 пинт / 1 литар пуног кремног млека
- 3оз./75г бутера
- 3оз./75г брашна (плаин / све намене)
- 8 свежих листова менте (грубо сесекљан)
- 6 пора (обрезане, опране и пресечене у 3/4-ин / 2цм круга
- Морска со по укусу
- Пеппер по укусу
Како да се направи
Угрејте пећницу на 190Ц / 170Ц вентилатор / 375Ф / Гас ознаку 5
- Почните тако што ћете разрадити време кувања што је лако учинити. Дозволите сат и по за сваки килограм.
- Попупите овчију кожу горе у посуди за печење. Направите ситне прорезе да уметнете каранфиле на кожу меса.
- Укрцајте састојке око кантице у посуду, додајте врелу воду на пола пута до меса и покријте комадом пергамента за печење како бисте се уверили да све покрива у тигању.
- Убрзајте за израчунато време у загрејаном рерну. Пазите на то док кувају и додајте воду ако је потребно.
- Једном кувани, обарите масноће од сокова за крпање и резервирајте 300мл као на листи састојака за сос. Месо оставите 30 минута пре резања на танке крајеве.
- Направите сос:
- Пражите празилу 3-4 минута или све док не понудите.
- Драин.
- У суду, растопите маслац на нежној врелини, након што се растопи мешати у брашном. Постепено додајте резервисане сокове за сагоревање и млеко устаје непрекидно док се сос не појеме. Сезона и додајте менте и празилу.
- Сипајте сос преко резаних кикирики и пратите хрскавим печеним кромпиром , шаргарепом и гризираним црвеним купусом.
Здравствене предности једења прасета
И не заборавите на здравље. Показано је да се исхраном пуке пекса смањује 'лош' холестерол - а истовремено повећавају ниво 'доброг' холестерола и стабилизују шећер у крви и представљају одличан извор мангана и витамина Б6, витамина Ц, фолата и гвожђа.
Овај рецепт је заснован на британском Леексу, репродукован уз дозволу.