У Аустралији, ова роштиљска козица са рецептом за укрцавање тајландског диппинг омота заменила је стари стандард и мање авантуристичке козице на барби сервираним са оним што Ауссиес назива "морски сос" - мјешавина мајонезе и кечапа.
Данас је уобичајено за тајландске брусне сосеве као што су нам служили. Нам Јим је комбинација тајског рибљег соса, лиметиног сокова, шећера палме, чилија, белог лука и циланта. Ови зачињени, слатки, слани и кисели укуси посебно се уклапају са свежим морским плодовима попут ражњака и ракова .
Када је роштиљ шкампа, најбоље је оставити нетакнуту љуску. Ово држи сокове од шкампа унутар љуске тако да шкампи остану влажни и сочни. Љуска се уклони непосредно пре јела.
Шта ћеш ти требати
- За сос:
- 2 кашике жлица
- Тајски рибљи сос (Нам Пла)
- 3 кашике сок од лимете (свеже)
- 2 каранфилића бели лук (здробљен)
- 2 кашичице
- шећер од палмера (или смеђи шећер)
- 2 мала црвена птичја чилија (фино исецкана)
- 2 кашике цилантро (фино исецкане)
- За кријумчарење:
- 1 фунти корма (36/40-бројчано, шкољка)
Како да се направи
Направите сос
- У малој посуди комбинирајте 2 кашике тајског рибљег соса, 3 кашике свежег сок од лимете, 2 слана чесна, 2 чајна кашике палмама или смеђи шећер, 2 ситно фино исецене црвене птице и 2 кашике фино исецканих листова и стабљика. Одложите.
Грилл тхе Схримп
- Загрејати грил на високу топлоту. Роштиљ козице са шкољкама неоштећене 1 до 2 минута са сваке стране или до розе и шкољке почињу да се врло мало нагласе. Време кувања шкампа ће се разликовати у зависности од њихове величине.
- Уклоните шкампу са роштиља и послужите с потапањем сосом са стране.