Мамац са мамцима или Мохнкранзерл аус Хефетеиг

01 од 11

Можете направити ове ролете!

Да ли желите да научите како направити попуњене ролнице, које су лепше као оне у пекари и много боље? Онда сте дошли на право место. Ове фотографије и инструкције корак по корак готово обезбеђују ваш успех.

Идите право на рецепт овдје.

Направите пуњење

• 8 оз. маково семе (200 грама)
• 1/2 ц. млеко (125 мл)
• 7 тбсп. маслац (100 грама)
• 7 тбсп. шећер (80 грама)
• 1/2 тсп. екстракт ваниле ИЛИ 1 тбсп. ванилин шећер
• 1/8 тсп. со
• 1 тбсп. рум
• 1 тбсп. сок од лимуна
• 1/2 тсп. свјеже лимуново сјеме
• 1/4 тсп. цимет

Сипајте маково сјеме . Можете користити "млин за сјеменке мака" или брусилицу или га грати у неколико серија у млину за кафу. Мршите их 1 до 2 минута или док се не испразну и постану тамније и мастно.

Сипајте маково семе и остатак састојака за пуњење (кроз цимету) у посуди и доведите до симпа. Кување, мешање, око 10 минута, затим уклоните са топлине и охладите.

02 од 11

Израда теста

Тесто је једноставно, обогаћено, бело, тесто квасца. Немачки рецепти често позивају на "Пфунд" (једну метричку фунту) брашна, који ће чинити 12 до 18 регуларних ролни или 6 од ових великих ролни.

Направите тесто

• 4 1/4 ц. свеобухватно брашно (500 грама), плус више за прашење
• 2 1/4 тсп. инстант квасац (види напомену *)
• 5 тбсп. шећер (60 грама)
• 1/4 тсп. со
• 1/2 ц. маслац, растопљен (110 грама)
• 1 ц. млачно млијеко (250 мл)
• 1 велико јаје

* Квасац тренутног квасца или хлеба се може директно мешати са брашном и осталим сувим састојцима. Ако имате регуларан, сув квасац, мијешајте је са делом млаког млека и пустите да седне 10 минута да се рехидрира. Додајте млеком у сухе састојке и наставите као и обично. Ако желите користити свеж квасац, употребите торту (20-30 грама) и растворите се у млеку пре мешања са брашном.

Смеши брашно, инстант квасац *, шећер и сол у посуди. Исперите путер и млеко заједно, охладите до млаке.

Додајте млеко, путер и јаје у брашно и радите (мешајте, а затим гнетите) у глатко тесто. Гњежите око 5 минута, затим га формирајте у куглу, прашите га брашном и пустите да се одмори 30 минута.

Ствара се доста и не треба даље гњечење или пораст након овог корака.

03 од 11

Подијелите тесто на дванаест комада

Користим нож за клупе (видљив на каснијој слици) да би се одлучили резати. Прво, пресекао сам тесто на пола, глатко свако пола мало, а затим поново преполовити пола и сваке четвртине на трећину. То ми даје 12 комада теста од 70 до 80 грама (око 2 1/2 унце).

Такодје волим да их одмеравам и чак излазим са комадима који су испод тежине.

04 од 11

Спустите комаде теста у правокутнике

Облик плетенице

Сваког комада обртајте на око 2 до 6 инча (5 до 15 центиметара) на лагано флоуред радној трпези са ваљком. Додајте само довољно брашна да не држите тесто. Ставите око 2 кашике мака сакупљајући се по средини, по дужини.

У овој фази, загрејте пећницу до 400 ° Ф.

05 од 11

Залепите тесто затворено око пуњења

Преклопити тесто по дужини око пуњења и затварати запрљање да би се направио конопац. Уверите се да су и затвори затворени.

06 од 11

Смоотх тхе Тоугх Ропе

Провалите конопац мало дуже тако што ћете га лагано нагињати напред и назад. Такође ћете смањити шавове које сте затворили, иако неће нестати у потпуности. Ово не утиче на крајњи производ.

На слици је приказан и раван стругач или шпатула које називам клупским ножем. Погодно има мерење у центиметрима на равном крају.

07 од 11

Твист Тво Ропес заједно

Обришите две напуњене ужад заједно, а затим формирајте у прстен, ваш коначни облик. Такође можете направити плетенице или калемове и печати их одвојено или заједно у округлим колачима како бисте направили торту за кафу. "Креативитат ист хиер ангесагт!" (користе своју машту!).

Поновите да направите шест ролни. Ставите их на папир за печење (користим и папир за пергамент).

08 од 11

Окрените Твист у Ролл

Савијте тестирано крухово хлеб назад на себе да формирате круг. Причврстите један крај једне конопца заједно са крајем другог конопца.

09 од 11

Пинцх тхе Ендс тогетхер то схапе тхе ролл

Преостали крајеви заједно затегните и потегните испод ролне најбоље што можете. Неки валови ће се понашати боље од других.

Поновите да направите шест ролни. Ставите их на папир за печење (користим и папир за пергамент).

10 од 11

Очистите их са јајним жарком

Мијешајте жуманца са жлица воде. Сипајте ролнице са жуманцима и сипајте с мало мака, ако желите. Можете их такођер посипати грубом шећером ("Хагелзуцкер" или "Перлзукер"). Све ове ствари чине лепу презентацију.

11 од 11

Баке анд серве филлед роллс

Ове ролне се могу печати чим завршите са формирањем и украшавањем. Због тога је добра идеја да се пећница загреје, како је објашњено у 4. кораку. Ако још нисте урадили, свакако укључите пећницу на 450 ° Ф и пустите да се загреје неколико минута.

Печите ове предјеле у трајању од 25 до 30 минута, али након 10 минута искључите пећницу на 350 ° Ф, тако да корице не прелазе смеђе боје. Такође, окрените таву на пола пута ако се неуправљано заглајује.

Еастер Специал

Популарно је у Немачкој и Аустрији да ови "вијенци" претворе у "гнездо" тако што лагано гурају тврдо кувано , обојено ускршње јаје у центар сваког ролера док је још вруће.