Малина Фондант је направљена од свеже малине, тако да пакује много арома у ове глатке креме од малине. Они су укусни сами, али ови фондари малине су још боље оборени у чоколади. Обавезно погледајте овај водич за фотографије који показује како да направите фондове ако имате било каквих питања у вези са старинским фондантом.
Овај рецепт захтева лимунску киселину , која додаје пријатну киселину. Може се наћи у бројним специјализованим продавницама за пекарство и великим продавницама прехрамбених производа - нашао сам рудник у главном дијелу зачинске хране у близини продавнице. Може се изоставити, али фонданту можда недостаје воћни "угриз".
Шта ћеш ти требати
- 1 цреп крема
- 3 кашике лаганог кукурузног сирупа
- 3 шољице шећера
- 1/4 кашике соли
- 1/8 кашике соде бикарбона
- 1 шољу свеже или одмрзнуте смрзнуте малине
- 1/2 чајне жличице
- лимунска киселина
- 1/3 чаше бешавне креме
- Опционо: бојење розе или црвене хране
- 1 килограм бомбона (бела или чоколада)
Како да се направи
1. Ставите крему, кукурузни сируп, шећер, со, шећер за сапун и малине у средњем тепиху на средњој високој температури. Мешајте док се шећер не раствори, а затим прочетите стране бочице са мокрим четком за пециво како бисте спречили стварање кристала шећера. Уметните термометар за бомбоне .
2. Припремите бомбоне без мешања док термометар не чита 240 степени Ф (115 степени). Када достигне одговарајућу температуру, уклоните је из врућине и извадите термометар.
3. Сипајте бомбоне на подмазан лонац за печење и дозволите јој да седне док се не осећа топло на додир. У зависности од температуре собе, то може трајати 10-20 минута.
4. Када је топло, али више није вруће, посипајте лимунску киселину на врху и промешајте у крему бундеве и неколико капи розе или црвене боје хране. Боје за храну су опционе, али без њега слаткише су црвенкасто-розе.
5. Почните да мешате све заједно са дрвеном кашиком. Ово се назива "цреаминг" фондантом и најбоље функционише ако се крећете у шаблону бројке 8, сакупљате фондант заједно, радите га у облику, а затим га исечите назад у центар.
6. Када кремасте фондант, она ће проћи од сјајне и прозирне до сјајне и непрозирне и почиње да постаје дебље. Наставите са радом и на крају ће изгубити сјај и постати непрозирнији и имати фини текстуру и тупи завршетак. Овај процес срамања траје неко време, можда 20 минута, па се припремите и замените оружје ако је потребно.
7. Када фондант буде дебео и крут, испробајте га пребацивањем дела у лопту. Ако држи свој облик и не сруши, фондант је спреман. Ако не, наставите да радите са кашиком све док не буде довољно чврста. Можете га обмотати у омотачу и држати је на собној температури, или га одмах увући у кугле за потапање.
8. Ако сте га заврљили у кугле, складиштите их у фрижидеру како бисте се чврсто загрејали док бисте растопили слој слаткиша у микроталасној пећници.
9. Када се слој истопи, центрима фондата малине потапајте у чоколаду један по један, а затим поставите обручене центре на фолију или восак папирну обложену плочу за постављање.
Потросите врхове било којим жељеним декорацијама док је чоколада још увек мокра.
10. Поставите послужавник у фрижидер како бисте ојачали чоколаду око 15 минута. Чувајте Распберри Фондант у непропусној амбалажи у фрижидеру до две недеље, и дозволите им да стигну до собне температуре пре него што послуже за најбољи укус и текстуру.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 306 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 15 мг |
| Натријум | 20 мг |
| Угљени хидрати | 45 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 2 г |