Овај аутентични рецепт за Драгоове чаршавне остриге је од уста коња - Томми Цвитановицх, који поседује Драго ресторан са морском храном са својом мајком, Клара Цвитановицх, у Њу Орлеансу и Метаирие, Ла., А сада у Џексону, госпођице.
Цвитанович каже: "Ово је савршено јело за оне који желе да уживају у острима у њиховој необрађеној форми, али их не могу или неће јести сирове. Када почнете да једете ове шарене, нећете моћи да зауставите. Не покушавајте ово без свеже ошишаних острига и вањског грла. "
Угоститељ је развио рецепт прије више од 20 година, као одговор на сироку остригу која је тада кружила. Пошто је острига најбоља течност за кување плодова мора, он каже, знао је да ће чарећи остриге дати добар резултат, поготово пошто је био узлет на његову већ популарну рибу на жару. Његова нова ставка менија је пуцала.
Породица Цвитановицх је хрватског поријекла и хрватски морнари који су 19. и 19. века донијели своје риболовне вјештине и напорну етику Лоуисиани, ускоро доминирају трговином за производњу острига, која је постала једна од највећих индустрије Луизијане. Није изненађујуће што би Хрвати били тако сјајни рибари. Њихова огромна обала дуж Јадранског мора је извор прихода за већину становника који живе тамо, у градовима као што је Дубровник, гдје су Клара и њен садашњи преминули супруг Драго емигрирали.
Клара Цвитановић је са читаоцима поделила свој пуњени рецепт за купус, рецепт за фриттерс и рецепт за јабуке .
Шта ћеш ти требати
- 8 унци путера (омекшано)
- 2 кашике чесна (фино исецкане)
- 1 кашичица црног бибера
- Пинцх осушени оригано
- 18 великих острига (свјеже набијен на полу шкољку)
- 1 унца Пармезан сир (нарибан)
- 1 унца Романо сир (нарибано)
- 2 кашичице равног листа першуна (сјечано)
Како да се направи
- Загрејати гас или угаљ. У средњој посуди мешајте маслац са луком, бибером и ориганом.
- Поставите остриге на половину љуске над најбољим дијелом. Споон довољно зачињеног маслаца преко острига, тако да ће неки од њих преплавити у ватру и мало се пламити.
- Остриге су спремне када се увлаче и увлаче на бочне стране, око 5 минута.
- У малој посуди мешајте украшене сиреве пармезана и романа и посипајте на врх острига, а затим прати першун.
- Послужите одмах на гранатама врућим француским хлебом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 303 |
| Укупно масти | 32 г |
| Засићене масти | 20 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 89 мг |
| Натријум | 97 мг |
| Угљени хидрати | 2 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 3 г |