Осим ако сте одрастали у италијанском домаћинству, једење цвјетних тиквица може изгледати страно према теби. Али ових дана, ова сезонска деликатесија је заправо жељена тржишна ставка фармера. Питајте свог локалног фармера када му долази до свежег усјева, купите их у продавницама специјалних производа, или чак расте сопствено летње ткање и сакупљате цвијеће (најпожељнији начин осигуравања свежине). Међутим, ако их набавите, цвјетни цвјетови обожавају било какво љетно ширење.
Чак их можете чак и касније складиштити, а затим их разбити за наговештај свежине када је лето завршено.
Узгајање цвјетних цвјетова
Освјежавајући цвијеће, боље је да их укуси, тако да расте свој, једини начин да обезбедите стабилно, квалитетно снабдевање. Растући цвјетови цуцина је тако једноставан као растући плодно биљка тиквица. Да бисте то учинили, измените свој тло компостом убрзо после последњег мраза и биљних сјемена или започните 3 до 4 стопе у редовима са око 1 стопом размака између. Биљке тиквице као добро исушене, досљедно влажне тла; али да би избегли болести и гљивице, не претерујте их. Летње ткање зоре у приближно 6 до 7 недеља и цвијеће ће се показати много раније.
Жетање цвјетних цвјетова
Када биљка цуцина (цца 4 до 5 недеља) цвета, изаберите дуготрајно мушко цвијеће, чиме ћете оставити неколико да опраше жене (жене су једине које плодове).
Једна стамена која се налази у средини цвета и покривена поленом разликује мушке цвијеће од женки. Жене, с друге стране, имају краће стабљике и сложеније стигме (вишеструке стабљике) у центру цвијећа. Кукавички цвјетни фанатици понекад воле да сакупљају само неколико женских цвјетова са малим воћем.
Ако одлучите да изаберете жене, само запамтите, ово је један мање тиквице које ћете пожурити у жетви.
Куповина цвјетних цвјетова
Ако се узгајају сопствени цвјетови цвјетова, изгледа као стресни подухват, умјесто њих купити на тржиштима фармера или локалном специјалитету. Обично можете пронаћи цвијеће на тржиштима почев од јуна (у зависности од ваше климе) и до краја лета. Питајте свог фармера раније у сезони ако и када ће их довести на тржиште. Сваки фармер који расте тиквице има цветове који су на располагању за жетву, па ако знају да их желите, они ће бити боље да им пруже продају.
Ако купите своје цвијеће у продавници, осигурајте да су свеже питајући производног менаџера када су примљени. Најбоље је купити цвеће које се чувају у контејнерима за грејање, јер су врло крхке. Пресвлака за чување држи их од разбијања и модрица у транзиту. Потражите цвијеће са зеленим, влажним стабљима и сјајним наранџастим цвјетовима без увијања.
Чување Цвјетних цвјетова
Будући да цвјетови цвјетова брзо расте, они се најбоље користе у истом дану избора или куповине (стварање властите баште је најбољи извор). Планирајте посебан викенд оброк и удари на тржишту вашег пољопривредника првог дана тог дана како бисте осигурали свежину.
Ако их треба чувати, омотајте их лабаво у пластичну врећу или их држите у рафинерији како бисте се хладили у фрижидеру. Обавезно их ставите на место где их други производи неће срушити.
Кување цвјетним цвјетовима
Цвјетни цвјетови имају осјетљив укус тиквице и мекану, баршунасту текстуру. Једу сирове у салатама чувају своју текстуру, слично као и остало јестиво цвеће, а кување их врло брзо нагиње. У традиционалној италијанској кухињи, цвјетни цвјетови су пуњени мјешавином рицотте сира, пармезанског сира и зрна, а потом оборени у лаганом тепсију и пржени у уље . Тихи укус цвјетних цвјетова такође добро пари с свежим плочама сира, на врху пиззе, иу јелима попут љетне фриттате.