Ове зелене су нежне и скоро чак и слатке од нежно куваног лука. Такође су зачињени од великодушне дозе ђумбира и црног бибера. Срдачна зеленила као што су зелена кала и коладра која могу да издрже дуже време за кухање и имају користи од јачања јаких укуса, нарочито добро раде у овом јелу. За додатни ударац, покушајте да користите горчицу или зелене репе - њихова оштрија арома добро функционише овде. Ако желите да користите зеленију брже кување као што је чард или шпинат, једноставно смањите време кувања након што додате зеленило на посуду (не брините, забележено је када да се зауставите са њима у рецепту испод).
Имајте на уму да ове зелене боје изгледају као да су кувани дуго времена. Они су, на неки начин. У модерном америчком кухању, зеленило се често једноставно укопава и служи. Овдје им је дозвољено да раде више него само желе. Припремљени су тако да ослобађају течност која се комбинира са зачинама и ароматичностима како би се створила укусна течност за кување чија укусност зеленило потом симетрира и намотава, апсорбујући сву ту укусну доброту.
Шта ћеш ти требати
- 2 поклањају зелено кување
- кале или
- кељу
- 1 мали жути лук
- 2-3 чесна белог лука
- 1 жлица биљног уља или маслаца
- 1/2 кашичице фине морске соли, плус још по укусу
- 1 кашичица ђумбира *
- 1/2 кашичице мљевене крушке (опционо)
Како да се направи
- Исперите зеленило хладном водом, сигурно ћете испрати било какву прљавштину или песак. Протресите толико вишка воде која ће се испразнити у неколико добрих потреса преко судопера, али нема потребе да их више осушите (вода која их држи ће додати влагу у таверну док кувају). Исеците зеленицу и оставите их на страну. (Алтернативно, можете прво да исеците зеленицу и исперите их у воду и подигните их, попут зелене салате - погледајте више детаља овде .
- Пеел и исецкати лук; лупите и исеците бели лук.
- Загрејати уље или растопити маслац у великом лонцу на средњој врућини (потребно вам је велико пловило за држање свих сирових зеленила и бити у стању да их мешате и комбинујете са ароматичном - они ће се кувати на мање од шестог њиховог првобитног волумена).
- Када је уље или путер вруће, додајте лук, бели лук и со и кухајте, често мешајући, док лук и бели лук не омекшају, а црни лук прозрачан, око 3 минута.
- Додајте ђумбир, турмерију и бибер. Кувати, мешајући до мирисног, око 1 минута.
- Додајте зеленило, мешајте за комбиновање и смањите топлоту на средњи ниво. Кувајте зеленило, често их мешајте, док не почну да се влажу, око 3 минута.
- Покријте посуду и кувајте док се зеленило потпуно осуши и не понуди око 5 минута.
- Брже зелено кување као што је ћард или шпинат ће бити спремно сада. Срце зеленило постаје слатко и још дубоко укусно ако их покријете и кувате их додатних 15 минута. Додајте сто кашике воде или воде у пот, ако се зеленило почне држати посуде.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 70 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 237 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 3 г |