Алл Абоут Диносаур Кале

Дино кале - познат и под називом Тусцан кале, лацинато кале, црни кале или цаволо неро - је невероватно срдачан зелени зеленило са тамним скоро плаво-зеленим или чак црно-зеленим листовима и пуно земљастих, ораховитих арома.

Листови су толико срдљиви да чак и када су добро кувани, задржавају изванредну чврсту текстуру, што значи да су сјајне за избијање или додавање у чорбе.

Како купити Дино Кале

Гледајте листове пажљиво; Желите врло тамно плаво-зелене или црно-зелене листове без смеђих или увијених бита.

Проверите крајеве стабла - требало би да изгледају свеже посекотине, не осуше или обрушавају, или, што је још горе, гломазне, од којих је и било која од њих издала да су зеленици сакупљени пре неког времена.

У зависности од тога како ћете користити кале, можете изабрати да тражите снопове који имају шири или уски листови. Ако желите да је кувате у целини, изаберите кале са танкијим стабљима, ако можете, ради чак и кухања.

Како сачувати и припремити Дино Кале

Дино кале складиштите у пластичној амбалажи у хладњаку. За разлику од више зелених боја, дино кале не чува боље ако се пере први, тако да можете одложити тај задатак док не будете спремни да га користите.

Када сте спремни за употребу, будите сигурни да добро исперите лишће. Листови су толико чврсти да не морате бити скоро толико опрезни да избегнете модрице и дробљење као и код других зеленила. Нема потребе за премлаћивањем, али такође немају потребу да их ставите на врх торбе за путовање кући. Једна од предности овог срдачног зеленог је његова способност да се мало руководи без оштећења резултата.

Како кувати Дино Кале

Дино кале је посебно погодан за бријање у малој чорапи - једноставно загријати посуду, додати мало чорбе, додати очишћено и сецкано кале, покрити, и кувати на нежној врућини све док се листови не осуше и не раде.

Још једна једноставна опција је да га сауте у маслиновом уљу са луком и чилијем или два, ако желите.

Лепо је и прскање соли и крпице од лимуна.

Ево неколико омиљених рецепта за дино кале:

• Кале Цхипс
• Салата Кале
• Кале Томато тестенине
• Кале и Беан Минестроне
• Кале с луком, ђумбиром и паприком

Ако откријете да је кале мало више горке ивице него што вам је стало, покушајте да га блањирате пре него што га употребите у рецептима изнад. Бланширање једноставно брзо кува воћу или поврће у слану воду за кухање . За дино кале ставите цијелу или сецкану листове у слану воду за кухање у трајању од око 1 минута, исперите, исперите хладном водом како бисте се охладили, и употребите руке да бисте искочили што више воде из ње. Овај процес ће избацити велики део горчине. Да ли ћете изгубити неке витамине на путу? Да, али ако бланшинг помаже да поједете више кале, то може бити вредно и компромиса!