Тосканска, црна или дино кале има тамно зелене, дубоко украсне лишће које се обично кувају - често у добром времену - да ублаже чврсту, влакнасту текстуру. У овом рецепту, те понекад тешке лишће једноставно су резане танке, бачене с јаким облачењем, и служе сировим за одличан ефекат.
Да ли је сирово кале мало тврдо за твој укус, чак и када је танко резан? Покушајте прво да му дате масажу. Тако је, масажа. Грабите шакове од лишћа и тресите их - што снажно желите - како бисте разбили своја влакна за нежнију текстуру. Стварно уђите и пребијте те лишће. То је сјајан стресач, ако желите да размислите о томе на тај начин, и ужасно задовољавајући стискање и трљање листова, посматрајући како почињу да омекшавају и постану тамније зелене боје.
Померите се доле за варијације и додатке за изградњу на овој простој салати.
Шта ћеш ти требати
- 1 глава Тоскана, црна или Дино кале
- 1 мала шалова или чесна каранфилић
- 1 кашичица црвеног вина сирће
- 1 кашичица шећера
- 3 Маслацке уље од маслина
- Сол и свеже мљевени црни бибер
- 1/2 чаше свеже нарибаног пармезана (опционо)
Како да се направи
- Исперите љепило и осушите их. Обришите крајеве стабљика и исеците листове, укрштено, у дијелове попут траке. Одложите.
- Добро сипајте шаргарепу или шунку и ставите у велику салату. Додајте сирће и шећер и пустите седите 10 минута. Разблажите уље и додајте со и бибер по укусу.
- Додајте кале и лагано туците док се листови не поставе равномерно. Додајте пармезан, ако желите, и баците се да се комбинују.
Варијације и додаци
Ово је очигледно врло једноставна креација, само обучени листови од кале. Ако желите мало више, покушајте ове предлоге:
- Додајте 1/4 до 1/2 чаше црвених чилија од чаше до обрве за зачињен ударац
- Црумбле ин 1/2 цуп плава сира (кељ одлично иде с плавим сиром!)
- Исеците пола црвеног лука у љуљаре и додајте га у облачење, остављајући лук седети око 15 минута пре бацања у кале како би га лагао и омекшао
- Масх 1 анцхови филет у облачење за дубоку, умами ивицу
- Баците коцкице прженог буттернут скуасх-а или персиммон-а за неки контраст светог наранџе
- Потапајте на суху брусницу или боровницу за ивицу слатке трепавице
- Минце 2 дати у обућу уместо шећера за земљу слатку верзију
- Оборите ручно отргнуте крутоне како бисте додали неку срдачну крч
- Додајте шаку или два од пржених ораха - ораха, бадема и пецана су посебно добри избори
- Сјајно одсечите мало очуваног лимуна и додајте га у облачење, користећи лимун сок уместо црвеног винског сирћета, ако желите, за узимање лемонија
- Јака јабука или крушка додаје сладак крч
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 197 |
| Укупно масти | 13 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 9 мг |
| Натријум | 207 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 6 г |