Слатко и танко, овај сладолед је сјајан за вруће псе, али нарочито укусан у девилачким јајима и кромпир салати. Пилинг краставаца је опционо, али резултира топлом, сунчаном бојом која је лепа промена од традиционалнијег зеленог слатког мириса .
Овај рецепт се може удвостручити.
Шта ћеш ти требати
- 3 шоље краставац (сјемењен и фино исецкан)
- 2 шоље црвеног бибера (сјемена и фино исецкана)
- 1 чаша лука (ољуштен и фино исецкан)
- 2 кашике соли (косхер или друга не-јодизована со)
- 1/2 чаша јабуковог сирћета
- 1 1/2 кашике кукурузног шкриљца (или ЦлеарЈел)
- 3/4 чаше шећера
- 1/2 кашичице семена целера
- 1/4 кашике куркума
- 1/4 кашике мушкатног орашчића
Како да се направи
- Одрежите крајеве крајева крајева краставаца и компоста или их одбаците. Лупите краставце (опционо, али чини драматичну разлику у боји готовог мириса - погледајте напомену горе). Резани краставци по дужини. Извадите семе с малу кашику.
- Сламите краставце веома фино или пулсирајте неколико пута у процесору хране. Пренесите фино сесекљан краставац у велику, не-реактивну посуду (без алуминијума).
- Одлепите лук и исеците крајеве. Одвојите крајеве стабла паприка и уклоните семе. На крају исеците лук и паприку или пулсирајте неколико пута у процесору хране. Желите да поврће буде у ситним комадима, али да не буде потпуно распрштено у пире. Додајте лук и пивара на краставац у посуду.
- Додајте 2 кашике косхера или друге не-јодизоване соли у поврће и добро мешајте. Ако то изгледа као пуно соли, не брините. Већ ћете испрати већину. Сол је ту да извлачи воду из поврћа, корак који резултира бољом текстуром и укусом у готовој забави.
- Покријте посуду поврћа и оставите је у фрижидеру 24 сата.
- Пребаците поврће у фино мрежасто сито или цедило и пустите их да одводе неколико минута. Добро их исперите хладном водом и пустите поново. Извуците још више течности тако што ћете стискати чисте руке (стиснути), или притискањем поврћа на сито са задњом дрвеном кашиком.
- Разблажите кукурузни јарак или ЦлеарЈел у хладну или собну температуру сирће. Мешајте у зачини и шећеру. Додајте на врелу средњу врелину, често мешајући како бисте помогли растварању шећера и спречили грудвице.
- Када сируп кружи и постане провидан, додајте поврће. Уживајте у мирису 10 минута, повремено мешајући.
- Прикупите уличицу у чисте, вреће за конзервирање, остављајући 1/2-инчни део главе. Није потребно стерилизирати тегле за овај рецепт. Завртите поклопце конзерви. Пробајте у врелу купатилу за 10 минута (прилагодите време конзервирања ако живите на високој надморској висини ).
Када се тегле прерадују и запечаћују, Свеет Пеппер и Цуцумбер Релисх ће се држати на собној температури до 1 године. Након тога је сигурно јести, али ће се квалитет опасти. Након отварања, ставите тегле у фрижидер.
Као алтернативу, прескочите тегле у купатилу са кључањем и уместо тога ставите их у фрижидер. Смеша ће се држати у фрижидеру до 3 месеца.
Окус ће бити још бољи ако можете чекати недељу дана пре употребе.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 34 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 583 мг |
| Угљени хидрати | 8 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |