Сорте, исхрана, куповина и складиштење.
Леча је мала, округла, легура у облику сочива која долази у бројним бојама и величинама. Боје се крећу од жутог и црвеног до зеленог, браон, па чак и црног. Леча је јефтина, високо хранљива и може се дуго складиштити без расхладне енергије. Ове карактеристике учиниле су сочивом главну храну у многим културама широм света.
Нутритивна вредност
Леча садржи трећу највећу количину протеина било којег махунарке, која је наведена само испод соје и конопље.
Због високог садржаја беланчевина и ниских трошкова постали су им неопходан прехрамбени производ у многим земљама трећег света и међу вегетаријанским популацијама. Иако се лећа не сматра комплетним протеинима, када су заједно са зрном, као што су пиринач или пшеница, обезбеђују се све есенцијалне аминокиселине.
Леча, као и код многих махунарки, такође су високе у гвожђу, влакном и фолату. Олупљене сорте сочива, попут црвене и неке црне леће, пружају мање влакана него сорте са трупом нетакнуте (зелене и смеђе).
Лентил Вариетиес
Иако постоји неколико врста сочива које се гаји широм свијета, сљедеће сорте су најчешће и највероватније их могу наћи у продавницама намирница или као састојак рецепта.
Смеђа лећа - Ово је најосновнија сорта сочива и највероватније се налази у америчким продавницама намирница. Ова мала, смеђа лећа држе свој облик добро током кувања, али може постати мршав ако је прекуван.
Ова сорта брзо кува (за око 20 минута) и не захтијева опијање као и већина других пасуља . Са суптилним и земљастим укусом, ова сорта је добра за супе, чорбе, салате, пилафове и још много тога.
Зелена лећа - Ове светло зелене леће су прилично велике (око четвртине инча у пречнику) и имају тенденцију да буду мало љепље од других сорти.
Зелена лећа је врло укусна, остаје прилично чврста и задржава свој облик кухањем. То их чини идеалним за салате и пиле, јер се не би лако разбили мешањем или мешањем.
Француски зелена лећа - француска зелена лећа, или Пуи сочива , су мања и тамнија од обичне зелене леће и изгледају благо пукнута на површини. Ова сорта сочива остаје чврста и захтева продужено време кувања отприлике 40 минута.
Жута лећа - Жута сочност је слатка и нутти и има црвенкасто унутрашње месо. Ова сочива се брзо руше са кухањем и стога су боље погодна за јела која захтевају задебљање. Жута сочива су популарна у индијским " дал " рецептима где се сочиво припрема до глатког пиреја.
Црвена лента - црвена сочива су жута лећа која је ошишана и подељена. Они су светло црвене до наранџасте боје, мале величине, и створити врло глатко пире када се кувају. Пошто су опљацкани и подељени, црвена сочива су такође најбржа сорта за кување.
Црна / Белуга лећа - црна лећа су мала и прилично округласта. Често се зову белуга сочиво, јер се приликом кувања подсећају на белуга кавијар . Иако је труп тамно црн у боји, месо је лагано и кремасто.
Црнча сочива су доступна цела, олупљена, или ошамућена и подељена.
Куповина и чување леће
Леча се најчешће купује сувим и има изузетно дуг рок трајања. Сува лећа треба чувати у непропусном контејнеру далеко од топлоте и влаге. Контејнер без ваздуха не само да задржи влагу, већ и инсекте који лако инфестирају сушена зрна и махунарке.
Леча се може купити у врећицама попут других сухих пасуља, али су такође популарна понуда у кантинама за отпрему. Пошто је леча главна храна на већини Блиског Истока, Индије и Азије, проверити етничка тржишта за већи избор и ниже цијене.