Основни бели сос је познат и као бешамел. Можете направити и многе друге сосове, користећи варијације испод главног рецепта. Ово је стандардни рецепт који сваки кувар треба да зна. Бијели сос обликује основу за сувине, супе и друге рецепте.
Најважнија ствар у изради белог соса је мешање мјешавине брашна и маслаца жицама. Ако се мешате са дрвеном кашиком, сос никад неће бити потпуно гладак. Жвакање ће растворити све грудве и осигурати да је сос кремаст. Затим, када додате млеко, наставите да користите жвакање. Млеко ће бити апсорбирано у роук и сос ће се полако густити.
Ако користите пуно белог соса у вашој кухињи, можете учинити мој Хомемаде Вхите Сауце Мик да исечите углове и уштедите неко време.
Овај сос може бити укусан на било који начин који желите. Варијације испод пружају вам техничке услове за сваки сос.
Шта ћеш ти требати
- 2 тбсп. маслац
- 2 тбсп. брашно
- 1 скољка млека
- Дасх салт
- Чврста бела паприка
Како да се направи
- У тешком теписону на ниској врућини, растопите маслац.
- Обришите брашно жицама.
- Кувајте на ниској врућини три минута, стално мешајући (ова смеша се зове роук).
- Немојте дозволити да смеша буде смеђа.
- Постепено мешајте у млијеку, стално носећи.
- Кувајте на ниској врућини још 3-5 минута док се сос не почне густити.
- Сезона по укусу.
Варијације
Горњи рецепт чини традиционални бели сос, који треба да служи као чврста основа за било који оброк који то захтева.
При кувању, итерација је правило! Постоји неколико варијација на основном бијелом сосу који служе за наглашавање и допуњавање различитих укуса.
Велоуте Сауце
Користите пилеће јухо или рибље чорбе уместо млијека.
Морнаи Сос
Додајте 1/2 шоље нарибаног Швајцарског, Груиере или Емментхал сира након густине сосова. Уклоните са врућине и мијешајте док се не растопи и глатко.
Бели сос
Цоок 1 тбсп. млевени лук у бутеру до прозирне. Затим додајте брашно и наставите са рецептом.
Сос беле боје
Разблажите у 1-2 тсп. припремљена сенфа након сосова је згушнута.
Браон сос
Када кухате мешавину брашна и бутера заједно, стално мешајте и кувајте док смеша не постане браон. Користите пилеће или говеђе месо уместо млијека. Ово се такође зове сос.
Цурри Сауце
Додајте 1-3 тсп. крем праха (по укусу) до маслаца и утурајте 1 минут пре додавања брашна. Наставите са рецептом према упутствима.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 472 |
| Укупно масти | 27 г |
| Засићене масти | 15 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 67 мг |
| Натријум | 918 мг |
| Угљени хидрати | 44 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 13 г |