Сушена сочива имају неограничени рок трајања
Леча су свестрани пасуљ или махунарки који се могу чувати на неодређено време. Чак су и пронађени у египатским гробницама датирају пре више од 5000 година. Током времена, чуван укус лентилног пасмина може се полако деградирати. Дакле, покушајте да једете своје складиштене пасуљ у години коју добијете.
Како одабрати лећу
Леча је доступна само сува. Када је преполовљена, сува лећа личи на њихове рођаке браће. Леча су заправо семе која расте два до пода и осуше се након жетве.
Не користе се свеже. Изаберите лећу која је сува, чврста, чиста и незаустављена. Боја леће коју ћете изабрати зависиће од ваше употребе, али генерално, боја би требала бити прилично равномерна.
Доступна је лешина са конзерве, али лећа је исто тако једноставна за кување. Семе захтева време кувања од 10 до 40 минута, зависно од сорте. Потребно је краће време кувања за сорте са одстрањеним љуштом, као што је заједничка црвена сочива.
Врсте лећа
Већина сорти има препознатљив, земљаст укус. Леча се користи широм света да кува много различитих јела. Лентилска јела су најчешће распрострањена у читавој Азији, медитеранским регијама и западној Азији.
Уколико ваш рецепт захтева позадину која ће задржати свој облик када се заврши, уобичајени избор је обична браон лећа. Смеђа лећа још увек има свој семенски капут и није била подијељена.
Већина црвених, жутих и наранџастих сочива теже да се дезинтегрирају са дугим кухањем, јер су трупови уклоњени.
Благо слатки у окусу, ово су најбоље резервисане за чисте супе или уље за чишћење.
Други избор укључује француску сочницу која је маслинасто-зелена и шарено обојено. Француски кауч ће бити најпрекружнији када се кува. Перзијска зелена лећа ће постати смеђа док се кува и постане нежна, а ипак задржавају свој облик.
Најквалитетнија (и најскупља) сочива су француска Пуи лећа, која такође задржавају свој облик.
Можда ћете моћи да пронађете брашно лентила на неким специјалним тржиштима. Лентил брашно се користи у Индији како би направио ферментисано тесто за производњу хлеба.
Лентил Стораге
Желите да сачувате лећу у запечаћеној амбалажи или непропусном спремнику на хладном, сувом, тамном месту. Сушена леча су главна храна широм света, која је у великој мери последица непрекидног рока трајања, високе вредности исхране и због тога што је релативно непропусна за услове које доводе до сушења. Већина светске понуде сочива се сакупља из Канаде, Индије и Аустралије.
С временом, бојена бојена боја може мало да се бледе, али ароме неће знатно погоршати. Стручњаци за храну сугеришу да за најбољи укус и презентацију користите сушену лећу у року од једне године. Отпустите било која сочива која су изложена влази или активностима инсеката.
Као пиринач, лећа апсорбује воду и дуплира по величини када се кува .
Кувана лећа може се хладити до једне недеље у запечаћеном контејнеру. Кувана лећа такође може бити замрзнута до шест месеци. Ако се не поступа лагано, лећа се може распасти када се поново загрева. Ово не би требало да утиче на укус, само на изглед.