Свјежи кост хрен доступан је током цијеле године на већини тржишта, али сезона је на пролеће. Корени се обично продају у дужинама од 2 инча (иако цијели корен може да се креће до 20 инча), димензија 1 до 2 инча у пречнику. Изаберите корене које су чврсте и немају плесни, мекани или зелени мрље. Старији корени ће изгледати срушени и суви. Можда чак и почну да расту. Ово треба избегавати.
Флаширано припремљеног рена је лако доступан у одјељку фрижидера који се налази у продавницама прехрамбених производа.
Припремљени хрена се чува у сирћету и со. Црвена сорта користи сок од песе . Осушени хрен је такође доступан на многим тржиштима. Пре употребе мора бити реконституисан водом или другом течном материјом, као што је јапански вешаби прах (без односа).
Хреново складиште
Чувати корен хреног небрушеног у пластичној врећици у фиоку за поврће у фрижидеру. Почиње да се осуши чим се смањи, па ако сте га купили на тржишту, покушајте да је користите у року од недељу или две за потпуни укус. Једном када се исече или нарибри, користи се за неколико дана, осим ако га не чувате у сирћету.
Припремљени хрен ће трајати до 3 месеца у фрижидеру. Међутим, брзо губи пиканцију и најбоље се користи у року од 3 до 4 недеље. Када почне да мрачи, време је да га баци. Није препоручљиво замрзавање припремљеног хареа.
Да се замрзне или не замрзне?
Замрзавање се не препоручује за цијелу комаду.
Међутим, нарибани свеж раж може бити замрзнут до 6 месеци. Можда ћете га замрзнути за жлица у леденицама или на воском, а затим ставите у затворену пластичну врећу у замрзивачу. Имајте на уму да ће када је замрзнуто изгубити пингенцију.