Иако се често сматрају празничним превозом, брискет чини одличан избор кад год храни гомилу - или желите само неколико укусних остатака за храну или сендвиче касније у недељи. Ауторка Цоокбоок-а Ронние Феин ставила је нову бубњу на класичног фаворита тако што је убацила њен сос са роштиљем с свежим мангоом, ђумбиром и додиром јалапено.
" Са толико љубитеља не-црвеног меса у мојој породици", она се односи на Модерн Кошерову кухињу, " не радим превише често, али када то учиним, ја то радим великим, користећи цијели брискет (плус другом резу.) Више волимо Текас-стиле: роштиљ и сосјећени сосом на роштиљу који ухвати пламен како би направио оне чудесне, затамњене "запаљене крајеве". "
Савет: Мада Феин воли да заврши свој шаргареп на роштиљу, свакако можете користити пећницу ако вам се допада.
Рецепт поново са дозволом Модерн Кошер кухиње © 2014.
Модерна кухиња Косхер доступна је и за Киндле и за папир. Купити преко интернета
Шта ћеш ти требати
- За сос манго-роштиља:
- 1 велики манго
- 2 кашике биљног уља
- 1 средњи лук (сецкано)
- 1 велики бели лук (млевено)
- 1 жлица наранџасте зеље
- 1 кашичица ђумбира (свеже, сецкано)
- 1 кашичица јалапено паприка (сецкано)
- 1 чајни кечап
- 1/4 чаша поморанџе
- 1/4 чаше меласе
- 1 кашика сојиног соса
- 1 кашичица белог хрена
- За Брискет:
- 1 грудњак од говедине (6 до 12 килограма, или 2,7 до 5,4 кг)
- соли по укусу
- црни бибер по укусу
- чесен у праху по укусу
- паприка по укусу
- 2 до 3 велика лука (нарезани)
Како да се направи
Направите сос манго-роштиља:
Одлепите манго и пире месо у процесору хране. Пустите га на страну.
Загрејати биљно уље у суду на средњој врућини. Додати лук и кувати 2 до 3 минута или док се мало омекша. Додајте бели лук, наранџасту коре, ђумбир и јалапено бибер и укратко закуците.
Додајте паре манга, кечап, сок од поморанџе, меласу, сос од соје и хрен. Добро промешајте како бисте мешали састојке.
Додајте до врућине преко средње високе врућине, мешајте и спустите топлоту; кухајте, повремено мешајте око 15 минута, или док се не згушите. Остави да се охлади. Чине 21/2 шоље (625 г).
Направите Брискет:
Пожар пећницу на 225 ° Ф (107 ° Ц). Месо ставите у велику печену посуду и потресите сланом, бибером, белим прахом и паприком. Распните лукове лука на врх. Потапајте са више паприке.
Покријте поклопац чврсто. Печемо 7 до 8 сати или преко ноћи (мање времена за мањи брискет). Скините месо и лук. Нека се месо охлади.
Пре него што послужите, загрејте вањски роштиљ или бројчаницу за пећницу. Испразните сос од роштиља преко меса и роштиља или пецете у трајању од 12 до 15 минута, повремено користите више соса ако је потребно. Пресеци и служи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 819 |
| Укупно масти | 37 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 304 мг |
| Натријум | 434 мг |
| Угљени хидрати | 17 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 100 г |