Такикоми гохан је традиционално јапанско јело од зачињеног и мешовитог пиринча, где су сви састојци пари заједно са пириначом, што доводи до посуђа пуњене укусним укусима. Често, такикоми гохан се прави с свежим сезонским састојцима као што су поврће, печурке или морски плодови, а ово често отвара врата за разне креативне комбинације састојака.
Традиционални такикоми гохан који се често служи у кући на породичним вечерима укључује неколико стандардних састојака укључујући: шаргарепе, шиитаке, гобо (корен бурдоцк), конниаку (јаме торте) и пилетину. Ова пет састојака се сматра веома основном комбинацијом. Пиринач је једноставно зачињена соја сосом , мирин , саке и соли.
Чланак Уредио Јуди Унг
Шта ћеш ти требати
- 2 1/4 чаша јапанског кратког зрна
- 1/4 килограма пилећа (без кости без кости урезане у ситне комаде)
- 1 кашичица
- соја сос
- 4 шитаке печурке (стабљике уклоњене и танке резане, ако се користе сушене печурке реконституишу се са водом)
- 1/4 гобо (бурдоцк роот)
- 1/4 блока Конниаку (познат и као јама торта или језгро торта за језике, исецкан у мале и танке правоугаонике и бланширан)
- 1 шаргарепа (мала око 3 инча, ољуштена и исечена у мале и танке правоугаонике)
- 2 1/2 чаше воде (додатна вода по потреби)
- 2 кашике жлица
- соја сос
- 1 жлица жлице
- 1 кашика мирина
- 1/2 кашичице соли
- Опционално: Кизаминори (сухоморје са танким резанцима за украшавање)
- Украс: Аонори (фино осушени зелени морски прах)
Како да се направи
- Опрати пиринач и одводити у чичку. Одложи се 30 минута.
- У малу посуду, узмите кубирано пилеће бутје и маринирати са 1 кашичицом соја сосом .
- Одлепите спољашњу гобо кожу коже с ножем или брашном за бријање и бријете се у танке траке. Потопите гобо траке у посуду воде око 5 минута. Испразните гобо и оставите по страни.
- Припрема поврће: шаргарепа, конниаку (јајета торта) и шитаке печурке. Ако су шитаке печурке осушене, реконституишите у води. Скините вишак воде и резине. Резервисати течност за чишћење шиитаке која ће се користити у некој од воде у наредном кораку број 5.
- Ставите 2 1/2 чаше воде у тањир. Ако је доступна резервирана течност за испуштање шиитаке, користите ово за састављање 2 ½ чаше воде. Додајте саке, мирин, 2 кашике сојиног соса и соли. Загрејати текућу течност. Додајте пилетину, шаргарепу, гобо, шитаке и коњаку у течност и ухватите их око 5 минута, ухватите неку пену или нечистоће које се подиже на површину. Уклоните са топлине и охладите.
- Одвојите укопане састојке (поврће, пилеће и конниаку јаме торту) и течност, користећи чичак, али задржите течност која потопа.
- Додати мало воде у течност за вруху да направи 2 1/2 чаше течности.
- Пут опрати пиринач у штедљивом пићу и сипати течност преко пиринча. Лагано мешајте и поставите урезане састојке на врху. Започните штедњак с рижом. Када је пиринач куван, пустите пиринач пиринач око 10 минута пре отварања поклопца кухињског пиринча.
- Нежно мешајте пиринач и састојке са рижом (шамоји) док се не угради састојак. Послужите у ситним пиринчама од риже какав је или украсите кизаминори (танки нарезани суви морски алги) или аонори (фино брушен зелени прах са морским прахом)