Иако су бројне печурке доступне у продајним мјестима током целе године, сезона печурака у Јапану и даље је забележена као врхунац пада. Да бисте почастили сезону јесени, покушајте да укључите мешавину азијских печурака у зачињену пиринчу за следећи јапански оброк .
Јапански печурки ( киноко ) пшеница ( гохан ), познат је и на јапанском језику као " киноко гохан " или " киноко но такикоми гохан ". Уопштено говорећи, такикоми гохан односи се на било коју врсту паре са пиринчом која садржи зачине, поврће и протеине.
Овај посебан рецепт киноко гохан је зачињен мјешавином даши , сојиног соса, мирина и саке . За овај рецепт, препоручене печурке укључују схиитаке, схимеји и маитаке (кокошка од дрвета) или хиратаке (печурке од острига), од којих су сви ароматични. Када је пиринач парен заједно са зачинићима и печуркама, риж даје благу арому и мирис печурака. То је деликатна, али дивна јесенска јела.
Реципе Типс:
- Заменити катсуо (бонито рибе) дасхи са конбу (келп) дасхи за веганско пиринчано јело.
- Друге ароматичне азијске печурке које покушавају са овим рецептом укључују: еноки (златни љиљан) или матсутаке (бор).
- Текуће зачине (соја сос, мирин, саке) плус дасхи заједно треба да буду једнаке укупној количини течности која је потребна за пари пириначом без гљива. Другим речима, три шоље пиринча требају 3 чаше течности, што је назначено на унутрашњој посуди вашег пиринча.
Шта ћеш ти требати
- 3 шољице јапанске премиум кратке житарице (или замјене са смеђим пиринчем)
- 3 шољице даши залиха (замените са 3 шоље воде помешане са 1 кашичица осушеног бонито дасхи праха)
- 3 кашике сојиног соса (схоиу)
- 2 кашике мирина (сладак саке)
- 1 сапун за кухање
- 2 сушене шитаке печурке
- 1/2 чаше воде (за реконституцију осушене шитаке печурке, ова резервна течност се комбинује са дашиним залихама)
- 1 шољу свјежих мјешавих печурки (шимеји печурке, гљивице, шампињони и хиратаке)
Како да се направи
- Оперите и исперите пиринач док вода не прође. Испустите и оставите на страну у штедљивом кухињом. (Напомена: Дашинска чорба и резервисана течност за сипање шитаке ће бити додата касније.)
- Рехидришите сушене шитаке печурке у 1/2 шоље воде у трајању од 30 минута до 1 сата. Уклоните шитаке печурке и истискујте вишак воде од њих. Резервишите течност за усисавање. (Напомена: Ова течност за испуштање ће се додати у залиху даши да касније пари пиринач.)
- Шипајте рехидриране шиитаке печурке и разрежите свеже печурке са рукама у велике комаде великих загрижака.
- Додајте соја сос, мирин и саке на опран пиринач у пиринчару. (Напомена: Ови течности ће заменити неке од залиха даши који се користе за пражњење пиринча.)
- Ако је приступачан, користите велики шољак за мерење од 4 чаше. Додати резервисану течност шиитаке у велику мерну чашу. Затим додајте воду у резервисану течност шиитаке док се не мери укупно 3 шоље. У супротном, измерите укупно 3 чаше течности, комбинујући резервисану течност шиитаке и воду.
- Затим додајте 1 кашичицу осушеног бонито дасхи праха (или конбу даши) и разблажите прашак у води и резервисану течност за мешање шиитаке да бисте направили залиху даша.
- Додајте ову комбиновану дасху на шунку са рижом да направите 3 шоље течности према мерачу водича наведеном унутар унутрашње посуде вашег кухињског пиринча. Ако је потребно више течности да задовољи ознаку са 3 чаше која је назначена на унутрашњој кухињској посуди риже, додајте воду. (Напомена: Ако имате вишак залиха, оставите га за употребу са другим јелима. Не додајте вишак залиха на штедњак за риж, или текстура риже може постати превише мокра и лепљива.)
- Додајте осушене шитаке и свеже мешавине гљива на пиринач. Нежно укључите све састојке. Пара пари у складу са упутствима са кухињом за пиринач.
- Након што се пиринач пари, пустите да се одмара у штедљивом кухињом 10 минута. Нежно мешајте пиринач, служите и уживајте!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 285 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 1 мг |
| Натријум | 713 мг |
| Угљени хидрати | 57 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 9 г |