Палак паратха је укусни и хранљиви индијски хлеб са шпиначом умешан у тесто. Одличан је за јогурт и Аам Ка Ацхаар (манго пицкле) или Андхра Томато Пицкле. Можете га уживати у чај-вријеме (тиффин) или као уживање у дневном или филмском времену испред телевизора.
Већина састојака може се наћи у типичној продавници прехрамбених производа, мада ћете можда морати потражити гхее, црвени чили прах и асафетидни прах на индијском тржишту или на међународном тржишту.
Ниво топлоте можете подесити користећи више или мање црвене прашине.
Шта ћеш ти требати
- 3 шоље брашно од целог пшенице
- 1 лб / 500 грама спанаћа (грубо исецканих)
- 1 кашичку коријандер прах
- 1 кашичица кумина у праху
- 1/2 кашичице црвене чили прашка
- 1/4 кашичице асафетида у праху
- 1/2 кашичица куркума у праху
- Соли по укусу
- 4 кашике гхее (појаснио маслац)
Како да се направи
- Шпинат млетите у фину пасту у вашем процесору хране без додатне воде .
- Додајте коријандер, кум, црвени чили, асафетида, куркума, со по укусу, а пасте пасте од белог лука до пшеничног брашна. Додајте спанаћ и мешајте заједно, гнетите како бисте формирали средње меко, глатко тесто. Додајте мало више пшеничног брашна ако је тесто превише мекано.
- Држите тесто у фрижидеру од 2 до 3 сата за одмор.
- Након периода мировања поделите тесто у порције једнаке величине и увуците у кугле између руку док не буду глатке и без пукотина.
- Веома лагано брашно даске или чисте површине за површину и сваку лопту поставите у круг од 7 до 8 инча у пречнику (дебљине 5-6 мм). За удобност увуците што више парата колико желите, стапајући их, спремни за кухање слојем филма за везивање између сваке паратха.
- Загрејати гризу и пржити паратас један у времену овако: Ставите парату на гребеницу. Урадите први флип када видите мале мјехуриће како се подижу на површину парата. Чим се заврши први флип, померајте мало преостале гхее на врху и проширите се на површину парата. Поново окрените за 30 секунди и сипајте на овој површини. Парата се врши кад су обе стране хрустљаве и златно браон. Погледајте кораке за стварање парата .
- Ако направите серију прије служења, ставите их у контејнер на папирном ручку и покријте их тако да остају топли и не загријте.
- Послужите раствореним јогуртом и Аам Ка Ацхаар (манго пицкле) или Андхра Томато Пицкле .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 117 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 8 мг |
| Натријум | 46 мг |
| Угљени хидрати | 19 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 4 г |