01 од 18
Израда Парата
Подијелите тесто у лоптице. © Петрина Верма Саркар Паратхас (пан-фриед индиан флатбреад) су заиста третман! Хрустљави и шљокљани, они добро иду са већином индијских јела, без обзира да ли су украшени кари или суви стирени. Не узнемиравајте се бројем корака у овом упутству - иако процес може изгледати много времена, параметри су стварно брзи. Запамтите, са паратама, што су трепавице и слојеви, то су боље. Међутим, колико вам је оштар, према вашем укусу.
02 од 18
Израда Парата - Корак 1
Тесто за парата је слично као тесто за цхапатис. Да бисте направили десетак парата, мијешајте 2 шољице брашна целог пшенице у посуду са водом и сланом (по укусу). Узмите 1 шољу биљног уља на рукама. Требаће вам 2 кашике нафте за време мијешања теста . Користите остатак уља за пржење.
Када га припремите, поделите тесто у једнаке порције, отприлике величине лоптица за голф. Спустите се између дланова, примјењујући благи притисак, док лоптице нису глатке и без пукотина. Направите онолико колико вам је потребно и спремите се за увлачење .
03 од 18
Израда Парата - Корак 2
Лагано премазати једну лопту у брашном. © Петрина Верма Саркар Лагано премазати једну лопту у брашном. Ово ће спречити да се кугла прилепи на површину котрљања.
04 од 18
Израда Парата - Корак 3
Обришите лоптицу. © Петрина Верма Саркар Обришите лоптицу.
05 од 18
Израда Парата - корак 4
Провалите тесто. © Петрина Верма Саркар Користећи мали ваљак за помицање, окрените кружним покретима док не будете имали 4-инчни круг.
06 од 18
Израда Парата - корак 5
Креирајте први слој. © Петрина Верма Саркар Креирајте први слој. Користите пола кашичице уља и проширите се на целу површину круга. У овој фази, можете додати додатни зиг у паратху тако што ћете га посипати зачинама попут семена кума или сувог црвених чилија. Сада склоните круг на пола да бисте формирали полукружни круг.
07 од 18
Израда Парата - Корак 6
Стварање другог слоја. © Петрина Верма Саркар Ширите 1/4 кашичице уља на целу површину полукруга. Сада га преклопите на пола да бисте формирали троугао. Како вам је потпуно уздигнута, забавите се са облицима ваших паратаса! Идеја је да се подмазује и стави на слојеве.
Да направите квадратни облик: У фази круга проширите уље и затим преклопите две супротне стране да бисте се састали у центру. Сада наносите уље на преклопљену површину и преклопите друга два краја како бисте се срели у средини.
08 од 18
Израда Парата - Корак 7
Троугао !. © Петрина Верма Саркар Преклапање и наношење слојева се сада завршавају. Размакните троугао прстима и спремни сте да се окренете! Можете припремити што више парата колико вам се допада до ове фазе и да их држите спремни да се увеличају или их једноставно направите по један.
09 од 18
Израда Парата - корак 8
Лагано премазите један трокут у брашном. © Петрина Верма Саркар Лагано премазите један трокут у брашном. То ће спречити да се држи на површини котрљања.
10 од 18
Израда Парата - корак 9
Спустите парату. © Петрина Верма Саркар Користите кружне покрете да бисте увели парату и покушајте задржати облик са којим сте започели.
11 од 18
Израда Парата - Корак 10
Завршите парату. © Петрина Верма Саркар Док се ваљате, не притискајте превише тешко, јер ће се слојеви држати заједно и парата неће бити густа. Немојте учинити парату превише танак - зауставите се када се постигне дебљина 1/4 инча, без обзира на величину. Приметите слојеве у парати на дну слике.
Када се парата испразни, загрејте пан кроз средњу топлоту; поставите парату у посуду.
12 од 18
Израда Парата - Корак 11
Спремни за први флип. © Петрина Верма Саркар Паратха је спремна за први флип када почнете да видите горње поврсине или мехуриће на горњој површини. Користите шпатулу да бисте га преврнули.
13 од 18
Израда Парата - Корак 12
После првог флип-а. © Петрина Верма Саркар То је оно што прва страна мора изгледати након што то први пут додирнете.
14 од 18
Израда Парата - корак 13
Ширите уље на парату. © Петрина Верма Саркар Ширите око 3/4 чајне жличице уља на површини парата. Затим поново покријте парату.
15 од 18
Израда Парата - Корак 14
Ширите уље на другу страну. © Петрина Верма Саркар Ширите око 3/4 кашичице уља на страни парата која је сада окренута нагоре. Опет померите парату.
16 од 18
Израда Парата - корак 15
Скоро тамо. © Петрина Верма Саркар То би требало да изгледа парата после последњег флип-а.
17 од 18
Израда Парата - корак 16
Нека буде чврста! © Петрина Верма Саркар Да би парата била оштра, користите лопатицу или кашичицу да нежно притиснете над целом површином у кружним покретима. Пребаците ако је потребно и поновите са друге стране све док не добијете жељену чврстоћу (ствар преференције). Обратите пажњу на то како су се слојеви раздвојили!
18 од 18
Израда Парата - корак 17
Завршено!. © Петрина Верма Саркар Парата је завршена. Сада га можете уклонити са посуде и одмах служити или чувати у изолираном контејнеру обложеном папиром. Ово одржава парата топло и спречава да постане сјајан.