Маслиново уље сматра се мастима здравим срцем због високог садржаја масти без наслага, што га чини добрим изборима када нам је потребно користити масноће у нашем кухању или обуци. Међутим, готово све маслиново уље садржи 14 грама масти по жличици, чак и ако је етикета описује као светлост или екстра светлост. Слично томе, видећете да све врсте маслиновог уља имају око 120 калорија по жличици.
Здрава својства маслиновог уља
Маслиново уље је познато и као здравље уља због присуства фенолних једињења, каже Насир Малик из Истраживачке службе УС Департмент оф Агрицултуре.
Научно, полифеноли у маслиновом уљу су хранљиви састојци у другим напицима и састојцима као што су вино, чај, какао, воће и поврће. Познато је да ови елементи смањују болове срца, смањују крвни притисак и холестерол и своде крвне грудве, а сматрају се да смањују рак, смањују упале и још много тога.
Постоје бесконачни избори уља, укључујући поврће, каноле, орах, сусам, кокосов орах, авокадо и тако даље. Маслиново уље је једно од најбољих за кување због топлотне стабилности и укуса. Такође садржи мононенасићене масне киселине, које су здраве масти које помажу у смањењу ризика од срчаних обољења и лошег холестерола у крвотоку. У поређењу са редовним маслиновим уљем, екстра девишко маслиново уље (ЕВОО) има мање хемикалија и слободних радикала од редовног маслиновог уља, већих антиоксиданата и доста добрих масти.
Светло и екстра светло
Лака или екстра светлост се односи на боју и укус маслиновог уља , а не на садржај калорија, а етикета на боци мора нешто рећи у том смислу.
Веома масно маслиново уље је често бледо и благо, јер је изузетно рафинирано. Екстра светло маслиново уље има вишу тачку дима од нормалног или екстра девишког маслиновог уља, тако да може да издржи врелије температуре пре рушења и најбоље одговара за употребу у печењу или врстама кувања код којих је неопходно уље за неутрално уље .
За преграде са салатом или друге посуде у којима је важан укус и плодостаност маслиновог уља, одлучите за екстра девишко маслиново уље које има најчистији укус. Уље је свеже од воћа - може се филтрирати, али се не користи топлота за побољшање уља. Због свог јаког укуса, мало маслиновог уља заиста иде далеко.
Разлика у уљима
Екстра девичанско маслиново уље је најмање обрађено. Свеже и нетакнуто екстра дјевичанско маслиново уље укусно је воћно, горко и мирно. Већина екстра девишких маслинових уља једноставно је боље укусити, али оне које су хладно пресовани, камени и нефилтрирани укус још боље.
Нека чиста маслинова уља уопште нису чиста. Многи су мешавина екстра девишких маслинових уља и прерађених уља. Проверите етикету како бисте били сигурни. Лако маслиново уље нема другачију разлику осим што се обрађује и тиме има светлију боју. Иако ово може трајати дуже и загријати на вишој температури, има више хемикалија и мање хранљивих материја. На крају крајева, желели бисте ићи на екстра дјевичанско маслиново уље за здравље срца, кад год можете.