У САД најчешћа маслинова уља су италијанска и шпанска.
Маслиново уље се производи с дробљењем опраних маслина. Паста је мацерирана и затим центрифугирана како би се уље и вода одвојили од чврстих материја. Затим се вода уклања, остављајући маслиново уље.
Окус и боја маслиновог уља зависе од региона и врсте употребљених маслина. Без обзира на то да ли се маслине сакупљају раније или када су сазреле, такође могу направити разлику у укусу.
Ево неких од најчешћих врста маслиновог уља.
Екстра дјевичанско маслиново уље
Ово је највиши степен маслиновог уља. Она долази од производње девишког маслиновог уља (механички без хемијског третмана), сматра се да има супериорни укус и не садржи више од 0,8% слободне киселине.
Иако је то највиша оцена, квалитет, арома, укус, боја, здравствене предности и цена могу се знатно разликовати од једне марке до друге. Користите екстра девишко маслиново уље у салатама.
Дјевичко маслиново уље
Ово маслиново уље је нешто ниже у квалитету, са око 1.5% слободне киселине. Окус је добар и добро је за пржење и чишћење.
Рафинисано маслиново уље
Маслинова уља означена као "чисто маслиново уље" или само "маслиново уље" обично су рафинисана маслинова уља. Рафинисано маслиново уље је маслиново уље добијено од девичастих маслинових уља методом пречишћавања која не доводи до промена почетне глицеридне структуре. Рафинисано маслиново уље има слободну киселину, изражену као олеинска киселина, не више од 0,3 грама на 100 грама (0,3%), а остале карактеристике одговарају онима који су утврђени за ову категорију у стандардима ИООЦ.
Ово је често бланд уље које се може мешати са јачим уљима.
Екстра светло маслиново уље
Ово маслиново уље је лакше у окусу и боју, а не ниже у масти или калоријама. Због тога што ово маслиново уље нема ароме, одлично је за печење и за сваку употребу где би уље са високим окусом било наметљиво.
Масно уље хладно стиснуто
Хладно притиснуто значи да је маслиново уље притиснуто без топлоте. Ово маслиново уље има богатији укус. Ако се на етикети чита "прва хладна преса", јер је то прва преса, она је супериорнија од других хладно стисканих маслинова уља и имаће већу цену.
Нутритивне информације о маслиновом уљу
По 3,5 унце (100 г)
Калорије: 885
Угљени хидрати: 0 г
Маст 100 г
засићено: 14 г
мононенасићено 73 г
полинезасићене 11 г
Омега-3 масноће <1,5 г
омега-6 масти 3,5 до 21 г
Протеин 0 г
Витамин Е 14 мг
Можда ти се такође свиђа
Чоколадни пирели кромпир са маслиновим уљем
Извор маслиновог уља, како одабрати маслиново уље
Међународни савет за маслине