Како направити Јамајке Јохнницакес
Јамајка је позната по својим јохнницакес, али нису јединствени на том острву Јамајка - далеко од тога. Верзије се могу наћи на источним карипским острвима, као и на местима као што су Туркс и Цаицос, Кајманска острва и Ст. Цроик.
Такође су познати широм Нове Енглеске, а амерички индијанци имају своје верзије. У ствари, речено је да су амерички насељеници у Новој Енглеској сазнали за храну и како то учинити из племена Павтукет.
Хлеб је прешао у Јужну Америку и на острва захваљујући домородачким становништима Северне Америке, или можда када су амерички лојалисти побегли на југ када су се суочили са Америчким ратом за независност. Прво помињање јохнницакеса у писаним записима дошло је 1700-их.
Како направити Јохнницакес
Јохнницаке је карипска верзија пржене кнедле. Првобитно се називао колач за путовања јер је направљен и упакован као ручак и ужину за плантажне раднике који су се бавили дугим путовањима.
Тесто је прилично основно: брашно, прашак за пециво, мало шећера, нека со, путер и вода. Нови Енглезери понекад замењују кукурузно брашно за брашно. Колико од сваке? Већина острваца жестоко чува своје рецепте из Џонникаке, не дели их ни са једним. Рецепти се обилују на Интернету, али савршени Јохнницаке је често питање експеримента и персонализације.
Суви састојци прво се помешају, онда се маслац обрађује прстима.
Додаје се довољно воде како би се формирало тесто, које се затим гнетило. Овај део може бити незгодан и ствар додира. Ако не довољно мијешите тесто, колач једноставно неће бити добар, али ако га претерујете, ваш готов производ ће бити превише жвакан и гумиран.
Након мијешања, тијесто оставимо да се одмара око 30 минута.
Тада се формирају у мале кугле и гурнути, али не превише танки или ће колачићи изгледати као чипови од кромпира - покушајте да постигнете око ¼ до ½ инцх дебљине. Ове благо равне кугле се онда дубоко пржиле у врућем уљу.
Температура уља је критична. Ако је сувише ниско, колачи ће намотати уље и бити мастни. Ако је уље превише вруће, спољна страна јохнницакеса ће запалити док ће тесто изнутра остати нешто сурово. Ваш завршни производ треба бити хрустљав с спољашњости и лаган и прозрачан изнутра.
Бахамци решавају сложену дилему пржења својих џинникака, умјесто њих. Тесто се ставља у велику таверну уместо да се формира у кугле, а готов производ се исечи у клинове за сервирање.
Како служити Јохнницакес
Јохнницакес су прави третман када се послужује са сауте соли рибе на карипским острвима. У торти се прави мала прореза и онда се убаци мали комад рибе. Јохнницакес се могу једити као што је, међутим, са џемом, маслацем или сиром. Американци - нарочито они на североистоку - уживају у њима са доручком, заједно са сланином, шунком или кобасицама и јајима. Јохнницакес су савршена алтернатива досадном белом тосту.