Арроз цон полло је популарно јело у Шпанији, Куби, Порторику и широм Латинске Америке, а многе верзије овог јела су зачињене турмерицом (латиноамеричка замена за шафран), што даје пирину жуту боју. Ово популарно перуанско јело, међутим, је зелено (верде) и добија боју од пуно циланта. Друга разлика у овом јелу је да је јуха окусена пивом.
Већина рецепата за арроз цон полло почиње са софритом или мешавином саутеед поврћа и зачина. Различити региони користе различите комбинације састојака у свом софриту, додајући посебан укус посуђи.
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље лагано упаковане, грубо исјечене цилантро лишће
- 1/4 чаше воде
- 2 пилеће дојке са кожом (урезано у 4 до 6 комада)
- 4 пилеће бутине
- 2 кашичице
- кумин , подељен
- 2 кашичице со, поделите или по укусу
- Свјеже мљевени црни бибер по укусу
- 3/4 чаша биљног уља
- 4
- каранфилић од чесна (здробљен)
- 1/3 чаша исецканог лука
- 1/3 чаша исецкане црвеним бибером
- 2 шоље сакупљене шаргарепе
- 2 шољице
- 4 шоље нечистоће пиринач
- 4 шоље воде или пилића
- 1 бочица тамног пива
Како да се направи
- Поставите цилантро у блендер са око 1/4 чаше воде. Обрадите цилантро, додајете више воде ако је потребно, све док не буде потпуно пире.
- Обришите комадиће пиле са 1 кашиком кума. Потапајте са 1 кашичицом соли и неколицином црног бибера.
- Загрејати уље у великом складишту на средњој високој температури. Додајте пилеће комаде и кухајте, често се окрећите 10 до 15 минута, све док не добро порите. Када је пилетина сахрањена са свих страна, уклоните на плочицу и оставите на страну.
- Додајте здробљени лук, сецкане лук и црвену паприку уље за спржавање пилетине. Кувајте 2 до 3 минута док се поврће не ублажи.
- Додајте нарезане шаргарепе и грашак и сауте још неколико минута.
- Додајте воду (или пилеће чорбе), преостале 1 кашичице соли и преостале 1 кашичице кумина. Додајте комадиће пилећа назад у пот. Додајте пиринач и цилантро пире. Покријте посуду и доведите до вреле преко средње врућине.
- Спустите топлоту до средњег ниска и исперите пиринчану смесу, и повремено мешајте 15 минута. Додајте више пилећег колача или воде ако је потребно више течности.
- Када је пиринач готово готово, додајте нешто пива по укус. Мешати и укусити за зачини, додајући више соли и бибера ако је потребно.
- Покријте и кухајте још 5 минута. Склоните са ватре.
- Ставите пиринач у велику посуду за послуживање. Распоредите пилеће комаде на врх и послужите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1553 |
| Укупно масти | 75 г |
| Засићене масти | 16 г |
| Незасићена маст | 36 г |
| Холестерол | 314 мг |
| Натријум | 1.164 мг |
| Угљени хидрати | 98 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 113 г |