На грчком: μελιτζανοσαλατα, изговарано мех-леед-зах-но-сах-ЛАХ-тах
Имам пријатеље који покушавају уштедјети вријеме и направити ово у блендер или ручним миксером , али то је врло лако, као и даје много аутентичнију текстуру и укус када се помеша ручно. Кључ за одличан резултат дегустације је добро изграђена јаја. Ако је могуће, кувајте га преко ватре која се запаљује на дрвету или грилу доданог чипса.
Шта ћеш ти требати
- 1 велика јаја
- 1/2 шоље
- екстра девичанског маслиновог уља
- 4 кашичице од
- вински сир
- 3 каранфила од белог лука, млевено
- Морска со
- свјеже мљевени бибер
Како да се направи
Проливати патлиџан са виљушком и чар на роштиљу или преко отвореног пламена (алтернативно, пецат 10-15 минута) све док јајетњак не постане црн и врло је мекан. Подесите да се охлади и одећи на рацк са папирима испод.
Чим се то може руковати, рукујте руком (кожа ће се лако исцети) и пребацити у посуду. Исеците целулозу на мале комаде с ножем и исперите виљком. Са дрвеном жлица, лагано промешајте уље и сирће, наизменично између њих, све док добро не мешате.
Обришите бели лук, со и бибер.
Послужите расхлађеним или на собној температури, са клиновима за пита, краставима крутог хлеба и / или свежег поврћа обложеног црним маслинама и шприцом першуна. Ово добро иде са сланим сиревима и рибљим мјешавима попут сардона .
Принос: око 1 ½ чаше