Еггплант је уобичајени састојак грчке кухиње и куван је на неколико различитих начина. У овом рецепту за патлиџан пршут (на грчком: μελιτζανες τηγανητες, изговарано мех-леед-ЗАХ-нес тее-гхах-не-ТЕС), краставци поврћа су обложени дебелим тепсијем и затим дубоко пржени до златног и хрустљав-идеалан као прилог, или предјело (или мезе) са сосом од краставца јогурта на боку за потапање.
Еггплант је познат по томе што апсорбује што више маслиновог уља, тако да је овај рецепт који захтева брзо пржење у врућем уљу , добар избор јер јајовчина нема довољно времена да постане сјајан. Користите резач сира, мандолин или нож са дугим лопатицама да бисте добили равномерно танке резине. Један од састојака је водена вода, која помаже да се створи тепа која се пуни када се пржиле - мехурићи у води стварају џепове ваздуха које се шире топлотом, што резултира лаком текстуром.
Шта ћеш ти требати
- 1 средњи патлиџан, обрезан, неутрениран и урезан у траке 1 / 8- до 1/16-инчни дебео
- 1 1/2 кашичице морске соли
- 8 унци сода воде
- 3/4 шоље плус 1 жлица свјежег брашна
- 1 кашика соли (преферирана морска сол)
- Уље за пржење
Како да се направи
- Ставите патлиџу у посуду, покријте са сочама од 1 1/2 кашике и оставите да седите од 20 до 25 минута. Течност ће се акумулирати на дну чаше - сипајте ово пре него што потапате бундевине у тесто.
- Да бисте направили тесто, сипајте водену воду у посуду и лагано промешајте брашно и сол, користећи млазницу или виљушку за мешање.
- Дајте уље високој топлоти у великом лонцу. Пљоснати патлиџан у тесту, и помоћу вилице, ставите комаде у уље и пржите од 5 до 6 минута, све док се златне са обе стране и тепиће не упија.
- Испуштање на папиру за упијајуће папире довољно дуго да уклони вишак уља. Сервирајте топло.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 180 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1.812 мг |
| Угљени хидрати | 32 г |
| Дијетска влакна | 9 г |
| Беланчевина | 7 г |